香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色,香酥松脆,清香可口。注:甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐,制成的半月形豆馅饼。

中文名

香酥鸡腿

主要食材

油鸡腿

分类

韩国菜系

口味

香酥松脆

注意事项

鸡腿以尖刀化开内侧韧带处,使其容易入味且易熟

做法

做法一

用料

食材用量
鸡腿4个
料酒10克
蚝油2勺
胡椒粉适量
酱油两勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡腿洗干净,沥干水用刀切两刀方便入味。
步骤二

步骤二

蒜头去皮剁碎,姜洗净切片。
步骤三

步骤三

将鸡腿放入深碗内,倒入蚝油,料酒,胡椒粉,放入蒜末,姜片,拌匀腌制至少两个小时。
步骤四

步骤四

鸡蛋敲入碗中打散,另取两碗倒入麦片和淀粉。
步骤五

步骤五

将腌好的鸡腿依次放入淀粉,蛋液,燕麦片中滚一圈。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡腿500g
适量
适量
料酒适量
适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡腿劈开,
步骤二

步骤二

从里到外码上盐和料酒,加入葱姜,腌制半小时
步骤三

步骤三

腌好后上蒸锅,放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶,蒸半小时
步骤四

步骤四

取出蒸好的鸡腿,把料摘去,鸡肉沾干淀粉
步骤五

步骤五

热锅凉油,将油温升至七成热,鸡腿下锅炸,炸至金黄捞出
展开表格做法三

用料

食材用量
蘑菇300克
生粉120克
椒盐2小勺
适量
少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将蘑菇洗净沥水后撕开成条状;
步骤二

步骤二

取一半的生粉加入适量水调兑好备用;
步骤三

步骤三

蘑菇在干的生粉里打个滚抓匀放入2中裹上糊糊;
步骤四

步骤四

倒入椒盐抓匀;
步骤五

步骤五

空气炸锅180°预热,时间5分钟,摆入蘑菇,时间10分钟。

注意事项

1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处,使其容易入味且易熟。

2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天,使其入味备用。

3.将面衣所有材料混合打匀后备用。

4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。

5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油,待油温烧热至160℃时,放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后,捞出降温。

6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中,以160℃的油温炸至外表酥脆金黄,即可捞出沥干油脂,再切块摆盘。