香酥鸡腿（以油鸡腿等为主材制成的韩国菜）

做法

做法一

用料

食材	用量
鸡腿	4个
料酒	10克
蚝油	2勺
胡椒粉	适量
酱油	两勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡腿洗干净，沥干水用刀切两刀方便入味。
步骤二	步骤二	蒜头去皮剁碎，姜洗净切片。
步骤三	步骤三	将鸡腿放入深碗内，倒入蚝油，料酒，胡椒粉，放入蒜末，姜片，拌匀腌制至少两个小时。
步骤四	步骤四	鸡蛋敲入碗中打散，另取两碗倒入麦片和淀粉。
步骤五	步骤五	将腌好的鸡腿依次放入淀粉，蛋液，燕麦片中滚一圈。

展开表格做法二

用料

食材	用量
鸡腿	500g
葱	适量
姜	适量
料酒	适量
盐	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡腿劈开，
步骤二	步骤二	从里到外码上盐和料酒，加入葱姜，腌制半小时
步骤三	步骤三	腌好后上蒸锅，放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶，蒸半小时
步骤四	步骤四	取出蒸好的鸡腿，把料摘去，鸡肉沾干淀粉
步骤五	步骤五	热锅凉油，将油温升至七成热，鸡腿下锅炸，炸至金黄捞出

展开表格做法三

用料

食材	用量
蘑菇	300克
生粉	120克
椒盐	2小勺
水	适量
油	少许

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将蘑菇洗净沥水后撕开成条状；
步骤二	步骤二	取一半的生粉加入适量水调兑好备用；
步骤三	步骤三	蘑菇在干的生粉里打个滚抓匀放入2中裹上糊糊；
步骤四	步骤四	倒入椒盐抓匀；
步骤五	步骤五	空气炸锅180°预热，时间5分钟，摆入蘑菇，时间10分钟。

注意事项

1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。

2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。

3.将面衣所有材料混合打匀后备用。

4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。

5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃时，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。

6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。

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