家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。家常包子具有补虚养身调理，气血双补调理的作用，适合老年人食用。

中文名

家常包子

主要食材

小麦面粉

分类

快餐/主食/面食

口味

鲜香味美，回味无穷

做法

做法一

用料

食材用量
面粉适量
温水适量
酵母适量
土豆1小个
鸡蛋3个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好面粉
步骤二

步骤二

酵母➕温水化开（水温不能过高，过高会杀死酵母）
步骤三

步骤三

加入面粉里
步骤四

步骤四

揉成光滑面团
步骤五

步骤五

中间搓一个洞
展开表格做法二

用料

食材用量
中筋面粉330
酵母4g
牛奶200-210g
小青菜500g
香豆干80g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先准备好馅料的素菜，清洗后把小青菜用热水炒10秒（不要太长，不然容易黄）然后把青菜放到冰水里冰镇。再把香菇切丁用少量的油炒一炒，炒出香味。豆干用开水汆烫。
步骤二

步骤二

然后把以上素菜切丁后加上调料（盐、糖、油、芝麻油）拌匀后放到冰箱冷藏1-2小时，让馅料更入味。（备注：不喜欢芝麻油的可以少放）
步骤三

步骤三

处理好馅儿料后开始和面啦。把面粉和酵母粉混合后，一点点加牛奶把面搅拌成絮絮状，然后开始揉面。揉到三光啦（手光，盆光，面光）。小伙伴们不能偷懒哦，一定要揉到面光滑，不然不容易发起来。
步骤四

步骤四

这一步是重点啦。揉完后，不发面（重要事情说三遍：不发面、不发面、不发面），直接把面搓条后切成小坨（大概平均35g一个），然后开始包了。
步骤五

步骤五

过了先放五十度左右的温水，然后把包好的包子放在蒸锅了开始醒发，发至包子变大1.3-1.5倍大，然后那出包子，把蒸锅水加热，再放回包子蒸10分钟左右就可以了。
展开表格做法三

用料

食材用量
面粉适量
酵母适量
肥瘦猪肉适量
葱适量
白胡椒粉适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把面揉好放一旁发酵
步骤二

步骤二

记得盖上湿布
步骤三

步骤三

五花肉用南腐乳，胡椒粉，鸡精，蚝油，盐腌制一会。
步骤四

步骤四

把绿豆芽清洗干净
步骤五

步骤五

电饭煲铺点纸巾，洗好的鸡蛋放进去，洒点水，纸巾湿了按煮饭键就行。
展开表格做法四

用料

食材用量
面粉300克
鸡蛋
韭菜
虾米
肉
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；
步骤二

步骤二

将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可）
步骤三

步骤三

鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的肉馅）
步骤四

步骤四

肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可；
步骤五

步骤五

将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；
展开表格做法五

用料

食材用量
猪肉2斤
白菜一颗
粉条适量
木耳适量
面粉适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

温水化酵母，和适量的水和面，揉置光滑盖上保鲜膜放阳台发酵约2备大小
步骤二

步骤二

适量的木耳用水泡上待用
步骤三

步骤三

适量的粉条烫好
步骤四

步骤四

把烫好的粉条用刀剁成小段，装碗里待用
步骤五

步骤五

白菜切碎，爱吃碎的就剁碎点，剁的时候撒点盐在白菜上好下水，我爱吃块的，我是切块后装盆里撒盐用手抓一抓等待下水
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菜谱名称

家常包子

所属菜系

快餐/主食/面食

菜品口感

此包鲜香味美，回味无穷。

制作材料

主料

家常包子

小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料

虾皮(6克) 肉皮清冻(120克)

调料

大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(6克) 碱(1克) 料酒(10克) 香油(15克) 酵母(15克)

制作工艺

1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；猪皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉（最好选用猪肋条肉）洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待挑动至起劲后，再加入肉皮冻、虾皮、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦)：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

虾皮：

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

肉皮清冻：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾皮：

虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

所含营养素

·热量 (3822.25千卡)

·蛋白质 (130.79克)

·脂肪 (172.41克)

·碳水化合物 (454.16克)

·膳食纤维 (14.06克)

·维生素A (75.54微克)

·胡萝卜素 (14.50微克)

·硫胺素 (3.55毫克)

·核黄素 (1.65毫克)

·尼克酸 (33.17毫克)

·维生素C (1.90毫克)

·维生素E (22.56毫克)

·钙 (301.84毫克)

·磷 (2113.36毫克)

·钠 (3536.96毫克)

·镁 (394.32毫克)

·铁 (31.66毫克)

·锌 (18.38毫克)

·硒 (84.77微克)

·铜 (2.87毫克)

·锰 (9.94毫克)

·钾 (2043.65毫克)

·碘 (17.40微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (7.40微克)

·维生素K (0.70微克)

·胆固醇 (345.68毫克)