爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要营养成分是蛋白质。

中文名

爆炒猪肚

主要食材

猪肚子

营养成分

蛋白质

是否含防腐剂

否

辅料

盐

做法

做法一

用料

食材用量
猪肚1个
黑椒适量
蜂蜜1茶匙
油15g
酱油一勺
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪肚清洗重要，先里外冲洗干净，放盐，里外揉搓，直到洗净。
步骤二

步骤二

放盐冲洗干净后，再放入碱充分净泡半小时。
步骤三

步骤三

砂锅中放入姜片，葱段
步骤四

步骤四

水烧开后放入猪肚，小火炖三个小时。
步骤五

步骤五

煮熟的猪肚很嫩，切成长条备用
展开表格做法二

用料

食材用量
新鲜猪肚壹个
八角，桂皮各两个
盐适量
干辣椒四个
大蒜瓣三个
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先把猪肚正反用面粉加醋调的稀糊抓揉后冲洗干净，然后烧水加生姜、黄酒、盐、八角和桂皮大火烧开后转小火煮一个小时(煮到汤变成乳白色)，捞出晾干切丝备用。
步骤二大蒜瓣、干辣椒、生姜切沫， 青椒切丝，蒜苗切寸段备用
步骤三

步骤三

热锅凉油下切好的生姜大蒜干辣椒沫，翻炒直到油热炒出香味
步骤四

步骤四

先下青椒爆香紧跟着下肚丝快速翻炒，期间加入黄酒去腥，生抽上色。
步骤五

步骤五

收汁出锅前加入白胡椒粉和蒜苗略微翻炒十几秒即可。
展开表格做法三

用料

食材用量
猪肚姑200g
香干4片
青大蒜4根
美人椒3个
蚝油适量
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜的猪肚姑和干猪肚姑先拍个合影
步骤二

步骤二

把所有材料切片备用
步骤三

步骤三

锅里面加油爆炒，放入蚝油生抽少量白糖和水，最后放入青蒜叶
步骤四

步骤四

起锅盛入盘中，享用美味

做法：1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；

2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；

3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；

4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；

5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；

6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！

爆炒猪肚