海米烧冬瓜是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。菜品清香，朴素淡雅，菜品的制作工艺较为简单。把冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；海米泡发洗净；将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；下入冬瓜，烧焖5分钟；勾芡，淋明油少许即成。

中文名

海米烧冬瓜

主要食材

海米

分类

烧

口味

鲜美

做法

做法一

用料

食材用量
海米10g
冬瓜400g
小葱适量
食盐适量
白糖1勺
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材-冬瓜一轮，海米10g放清水泡一下
步骤二

步骤二

冬瓜削皮之后切块，小葱打结
步骤三

步骤三

锅内热油放小葱和洗干净的海米炒香
步骤四

步骤四

放入冬瓜翻炒
步骤五

步骤五

放入两小碗水
展开表格做法二

用料

食材用量
海米适量
冬瓜适量
生抽适量
小葱适量
食盐少许
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

冬瓜的外皮刮掉，清洗干净，切成薄片。因为冬瓜是用来炒着吃的，尽量切薄一些，这样口感更好。
步骤二

步骤二

热锅下油，先放入小葱头煸炒出香味，这时候只开中火。火太大的话容易把小葱炒糊了。
步骤三

步骤三

倒入冬瓜，转大火，不断地翻炒，炒至冬瓜表面变软。
步骤四

步骤四

撒入一大把海米翻炒均匀，再倒入小半碗的水，加上盖子煮5分钟。
步骤五

步骤五

放一勺生抽调味，再撒入一大把葱花作点缀，海米冬瓜就做好了。
展开表格做法三

用料

食材冬瓜
海米

详细步骤

1.冬瓜切片

2.锅中烧热油，煸炒海米出香味

3.下冬瓜翻炒，加入白胡椒粉、醋、盐

4.汤汁收干即可出锅

米烧冬瓜

菜品：海米烧冬瓜

工艺：白烧

口味：清香味

类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，糖尿病调理

主料：冬瓜250克

配料：虾米50克

调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)15克，各适量

制作工艺

1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；

2.海米泡发洗净；

3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；

4.炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；

5.下入冬瓜，烧焖5分钟；

6.勾芡，淋明油少许即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油300克。

菜品口感

色泽洁白，清鲜香口。

谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。[1]