黄金山药条是一道家常菜品，主料是山药，配料是熟咸鸭蛋黄等，调料为花生油、白糖、味精等，通过炸后炒制的做法而成。

口味

鲜咸

主要食材

山药

分类

家常菜

所需食材

山药500克，熟咸鸭蛋黄6只，花生油、白糖、味精各适量。

制作方法

（1）山药去皮 切条。熟咸鸭蛋黄用刀压碎，加白糖、味精调匀。

（2）锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。

（3）锅中加少许油，加咸鸭蛋黄炒匀，加山药条颠炒均匀即成。

小贴士

山药炸至金黄色，炒鸭蛋黄要用中火，翻勺要均匀。

食用须知

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。