白菜炒虾，是一种炒菜类美食，所需食材有对虾、白菜叶、香菜等。

中文名

白菜炒虾

主要食材

对虾

分类

家常菜

口味

香醇

营养成分

维生素A

功效

补肾壮阳，通乳，托毒

注意事项

白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道

调料

食用油、料酒、盐、味精

配料

香菜

做法

做法一

用料

食材用量
海虾6只
娃娃菜1棵
姜2片
葱1段
盐3克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。
步骤二

步骤二

先将娃娃菜的叶与菜帮分开，分别用手撕碎。记住一定要用手撕，这样撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜帮和菜叶分开放。
步骤三

步骤三

先将海虾清洗一下。新鲜的和解冻的都可以。要将虾的长须剪去。并在虾的第二指节处，用牙签挑出虾肠。处理好后再清洗一下待用。
步骤四

步骤四

锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。
步骤五

步骤五

保持大火，用锅铲轻压虾头，炒出虾膏，让锅中的油脂变得红通通的，这是这个菜鲜香好吃的关键！然后放入葱段，姜丝炒匀。
展开表格做法二

用料

食材用量
韩国辣白菜100g
冻虾10-15个
酱油少许
糖酌量
盐少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将虾解冻去壳后用平底锅煎一下盛出备用
步骤二

步骤二

辣白菜切小块备用
步骤三

步骤三

取一平底锅热油炒辣白菜，放糖和酱油继续拌炒，然后放入煎好的虾翻炒，出锅前放盐，即可。
做法三

用料

食材用量
白菜头适量
大虾随意
葱姜少许
料酒少许
味极鲜少许
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

虾洗净去掉前须和尾部
步骤二

步骤二

白菜头手撕一下
步骤三

步骤三

葱姜切段备用
步骤四

步骤四

加少许油放入葱姜煸出香味，加入少许料酒。
步骤五

步骤五

倒入虾煸炒至发红
展开表格

美食材料

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料：食用油、料酒、盐、味精

美食做法

1、大白菜手撕成片备用；

2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

3、葱姜切丝备用；

4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

5、下入葱姜丝爆香；

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

制作提示

1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道；

2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出；

3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加；

4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了；

5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了；

6、出锅前可勾个薄芡。