炒虾酱，一道用玉米面、糯米面、黄豆面、虾酱、鸡蛋等作为主要食材制成的特色菜品。

中文名

炒虾酱

营养成分

蛋白质

菜品类型

特色菜

主要食材

玉米面

分类

炒

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
玉米面100克
糯米面30克
黄豆面50克
虾酱30克
鸡蛋2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

3种面粉备齐
步骤二

步骤二

把3种面粉放入盆里、加小苏打用温水和面
步骤三

步骤三

和好的面团醒发至少半个小时左右
步骤四

步骤四

醒发好的的面团分成6份、取一份揉成光滑的上尖下宽的形状、用大拇指在中间挫个洞洞、不要挫透呀
步骤五

步骤五

这样窝窝头就做好了
展开表格制作方法二

用料

食材用量
自制烟台蠓子虾酱2汤勺
鸡蛋3个
山东大葱适量
绿辣椒或红辣椒（不吃辣的可以不放，主要为了调色）1个
花生油15克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

碗里打入三个鸡蛋，两勺虾酱，大葱末（或小葱）、红辣椒丁搅拌均匀，虾酱本身就是咸的，无需再加盐。
步骤二

步骤二

炒锅放花生油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，不要动铲子，轻轻晃动锅，让它定型～
步骤三

步骤三

蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，锅中没有流动液体即可。
步骤四

步骤四

出锅装盘，无需放味精、鸡精啥的，虾酱已经很鲜美啦～
制作方法三

用料

食材用量
隔夜饭300g
鸡蛋1个
青豆30g
玉米粒30g
胡萝卜30g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水，捞出泡冰水；杏鲍菇洗净，切小块，备用。
步骤二

步骤二

基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。
步骤三

步骤三

热锅冷油，爆香蒜末，放入处理好的基围虾，炒至虾变红蜷曲后，盛出。
步骤四

步骤四

锅内倒入少许油，放入杏鲍菇块，中火炒至金黄。
步骤五

步骤五

倒入300g隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。
展开表格制作方法四
炸酱 一碗葱 一根
盐 适量

1.葱切碎，最好用细细的小葱，没有的话就用大葱。

2.盛一碗炸酱备用。

3.打入一个鸡蛋，用勺子在酱里搅打均匀，融为一体。

4.锅里添油，油热后准备开炒。

5.油热后，倒入炸酱，翻炒几下，至鸡蛋熟。

6.倒入葱花继续翻炒几下，加入食盐。

7.稍微添点水，收汁后关火出锅，摆盘即可。[1]