炝菜花是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。咸鲜味，口感脆嫩鲜香，清淡适口。此菜可配食油饼、蛋花汤。先将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。

中文名

炝菜花

主要食材

菜花

口味

可口

辅料

香油10克 盐2克 味精2克 花椒3克

材料

主料：菜花300克

调料：香油10克 盐2克 味精2克 花椒3克 花生油10克

做法

做法一

用料

食材用量
西芹1棵
菜花200克
美人椒1个
花椒3克
盐适量
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

西芹去叶斜刀切成小段，菜花摘成小朵，辣椒切圈花椒备好
步骤三

步骤三

锅中加入一小撮盐煮开水，先加入菜花焯水片刻
步骤四

步骤四

然后在加入西芹焯水
步骤五

步骤五

焯好捞出沥水备用
展开表格做法二

用料

食材用量
菜花（松花菜）400g
花生油10克
盐1勺
白砂糖2勺
水1汤匙
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将菜花摘成大小合适的小花，加入盐水中浸泡2-3次，检查处理好花颈处是否藏有虫子与虫卵，洗净捞起备用。
步骤二

步骤二

热锅热油炒香蒜蓉，加入菜花大火翻炒一下。
步骤三加入盐，白糖，陈醋，白醋，小米辣，水继续翻炒至菜花变色变熟，试味出锅。
步骤四

步骤四

成品
步骤五

步骤五

成品
展开表格做法三

用料

食材用量
菜花200g
辣椒段4棵切段
盐，味精，酱油，料酒
五花肉适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉放蚝油，生抽，料酒腌大概十分钟以上
步骤二

步骤二

辣椒切段，如果喜欢吃辣，改用指天椒切碎
步骤三

步骤三

菜花手撕，洗好，晾干。
步骤四

步骤四

大火热锅，五花肉炒出油
步骤五

步骤五

放辣椒，菜花煸炒变色，放盐，尝味。出锅

制作提示

此菜可配食油饼、蛋花汤。

营养成分

能量 264.8千卡

蛋白质 7.3克

脂肪 20.83克

碳水化合物 16.34克

叶酸 89.89微克

膳食纤维 4.46克

维生素A 15.69微克

维生素C 183毫克

维生素E 12.55毫克

胡萝卜素 94.2微克

核黄素 0.25毫克

硫胺素 0.1毫克

烟酸 1.85毫克

钙 91.81毫克

磷 144.65毫克

钾 606.58毫克

钠 1046.02毫克

镁 57.71毫克

铁 3.91毫克

锌 1.27毫克

硒 2.29微克

铜 0.2毫克

锰 0.66毫克