肉末南瓜是一道特色美食。

中文名

肉末南瓜

主要食材

南瓜

分类

家常菜

口味

咸鲜味

功效

糖尿病调理、滋阴调理、贫血调理

适合人群

老年人及三高人群

工艺

油爆

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
日本南瓜半个
肉末200g
大蒜3瓣
味极鲜酱油3勺
料酒1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

南瓜切丁，里脊肉切丁，大蒜捣碎，干辣椒备好。
步骤二

步骤二

热油锅，加入干辣椒和蒜泥煸炒，加入肉末。
步骤三

步骤三

微微上色后加入南瓜翻炒，加入酱油和料酒，加入适量水，盖上锅盖，转小火。
步骤四

步骤四

至南瓜软烂后收汁即可，盐和味精不需要，味极鲜酱油全搞定！
制作方法二

主料：南瓜(400克)

辅料：猪肉(瘦)(100克)辣椒(青、尖)(10克)红辣椒(10克)淀粉(豌豆)(20克)

调料：大葱(10克)大蒜(10克)盐(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)植物油(40克)香油(5克)料酒(10克)

类别：家常菜糖尿病调理滋阴调理贫血调理

制作过程

1.南瓜去皮取肉，切滚刀块，拍少许干淀粉。猪肉剁成肉末。葱蒜洗净均切成末。青红椒去蒂、籽，洗净，切成末。

2.用六成热油将南瓜炸熟透捞出。

3.炒锅上火，加油烧热，煸炒肉末，加入主、配料，调味，翻均匀，淋入香油即可。

工艺提示

1.炸制南瓜时要注意火候，翻炒要快速，均匀。

2.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

菜品口感:

营养丰富，咸香软糯。

制作方法三
南瓜 300克肉末 150克
蒜蓉 1茶匙指天椒 1根
香葱 1根李锦记特级鲜酱油 2汤匙
盐 少许麻油 适量
南瓜子（可选） 少许
  • 1.将南瓜洗净、去皮、去籽并切片。准备好李锦记的酱油。
  • 2.用适量盐将南瓜拌匀。
  • 3.将南瓜均匀码在盘中。
  • 4.香葱、蒜蓉和指天椒分别切碎备用。南瓜子备用。
  • 5.猪肉剁成肉糜。
  • 6.温油小火将肉糜炒散碎。
  • 7.加入辣椒丁和蒜蓉炒香。
  • 8.加入李锦记酱油调味。
  • 9.将码好的南瓜放入上汽的锅中大火蒸5一6分钟。
  • 10.将蒜蓉肉末和南瓜子放到南瓜片上，继续蒸几分钟。
  • 11.最后淋上麻油，撒上葱花。[1]