鸡肉煲是一道名菜，老少咸宜。色香味俱全，做法简单。主要食材是鸡肉，西芹，土豆，菌菇，姜，蒜头，料酒，生抽，老抽，白砂糖，耗油，生粉，食用油。[1]

中文名

鸡肉煲

外文名

Chicken casserole

营养成分

丰富的氨基酸和多种营养

菜品类型

地方菜

菜系

川菜

主要食材

鸡肉、葱白、姜、蒜、洋葱、辣椒、小米椒、蚝油、淀粉、米酒、白胡椒粉、酱油、白糖、盐

起源地

四川成都

特色

肉酥香烂，汤浓适口。

做法

做法一

用料

食材用量
鸡肉1只
西芹3瓣
土豆1大个
菌菇适量
姜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡肉加入，除了生粉以外的配料腌制20分钟。
步骤二

步骤二

油热
步骤三

步骤三

下蒜瓣翻炒
步骤四

步骤四

下姜片继续爆炒
步骤五

步骤五

下鸡肉，爆炒一会。
展开表格做法二

用料

食材用量
肥肠3根
小公鸡1只
香菇朵
青笋11根
啤酒2瓶
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

这些都是食材，提前准备好。
步骤二

步骤二

备肉：选择已经加工过的半成品肥肠，浸泡清洗一下，小公鸡也买已经切成块的就好。
步骤三

步骤三

备菜：香菇切成三角块，青笋去皮，斜刀切厚片，葱姜切片，蒜切块。
步骤四

步骤四

处理肥肠：将整根肥肠放入锅里，用清水、葱姜片、花椒大火汆烫1分钟，捞出放凉切块。
步骤五

步骤五

炒鸡块：冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒出油，加麻辣汁上色调味，鸡块变色后捞出。
展开表格做法三

用料

食材用量
大米3杯
水3杯
又伊鲜原味酱油1汤匙
盐1/2茶匙
去骨鸡腿3个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡腿去骨去筋，切块。
步骤二

步骤二

鸡块中加入又伊鲜原味酱油，蜂蜜，盐，黑胡椒一起腌制20分钟。
步骤三

步骤三

洋葱切丝。
步骤四

步骤四

菌菇也都切成丝。
步骤五

步骤五

火力调至中高火，锅烧热倒入油，放入腌制后的鸡腿，煎至金黄，取出。
展开表格做法四

食材

母鸡1只（约1500克），淮山100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精1克，花椒数粒。

做法

1、将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。

2、将淮山刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂。

3、加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用。[1]