卤水鸭掌

中文名

卤水鸭掌

主料

鸭掌500g

辅料

卤水、盐

做法

做法一

用料

食材用量
鸭掌250克
八角少量
桂皮少量
香叶适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸭掌去指甲,炒锅上水烧开,放2片姜,2段葱白下鸭掌过水,烧开后装起鸭掌过冷水,另起锅放油爆香姜葱蒜辣椒,下鸭掌翻炒并放料酒生抽老抽,盐后加水(没过鸭掌),放八角香叶桂皮烧开后转小火煮到汁浓即可(如八角之类的不好买,可用卤水汁代替,一般超市有买,用卤水就简单了,不用放生抽老抽和盐,只要加没过鸭掌的水后放150-200毫升卤汁,不够味再加点就好了)
做法二

用料

食材用量
新鲜鸭掌500g
葱,姜,蒜,适量
卤料一包
盐,油适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜鸭掌剪去指甲,焯水,去掉血水,并洗干净。锅内炒香配料,然后放入适量的水,然后依次放入卤料,鸭掌。大火煮开转小火煮20分钟,收干水,然后出%锅。然后摆盆,香喷入味的鸭掌就做好了。
做法三

用料

食材用量
干辣椒8个
姜片3片
海天卤水一瓶
鸭掌10个
鸭翅6个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

冷水下锅,放入鸭掌鸭翅,烧开后沥水捞出,将干辣椒切段。锅内放入少许油,油温60摄氏度放入花椒,姜,干辣椒段,炒香,倒入海天卤水,再倒入3瓶水,大小相当于卤水瓶。大火烧开,放入鸭掌鸭翅,倒入少许料酒,大火烧五分钟。大火转小火,焖煮40分钟即可

所需食材

主料

• 鸭掌500g

辅料

• 卤水适量

• 盐适量

制作步骤

1.鸭撑适量,卤药,辣椒

2.将卤药和辣椒放进锅里放清水,盐,酱油,糖熬半小时

3.捞了卤渣,放进鸭撑,烧开

4.改中火卤一小时,冷却后出锅

5.摆盘,淋上原卤汁,淋上香油

6.即可上桌