卤水鸭掌

中文名

卤水鸭掌

主料

鸭掌500g

辅料

卤水、盐

做法

做法一

用料

食材用量
鸭掌250克
八角少量
桂皮少量
香叶适量
葱
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸭掌去指甲，炒锅上水烧开，放2片姜，2段葱白下鸭掌过水，烧开后装起鸭掌过冷水，另起锅放油爆香姜葱蒜辣椒，下鸭掌翻炒并放料酒生抽老抽，盐后加水（没过鸭掌），放八角香叶桂皮烧开后转小火煮到汁浓即可（如八角之类的不好买，可用卤水汁代替，一般超市有买，用卤水就简单了，不用放生抽老抽和盐，只要加没过鸭掌的水后放150-200毫升卤汁，不够味再加点就好了）
做法二

用料

食材用量
新鲜鸭掌500g
葱，姜，蒜，适量
卤料一包
盐，油适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜鸭掌剪去指甲，焯水，去掉血水，并洗干净。锅内炒香配料，然后放入适量的水，然后依次放入卤料，鸭掌。大火煮开转小火煮20分钟，收干水，然后出％锅。然后摆盆，香喷入味的鸭掌就做好了。
做法三

用料

食材用量
干辣椒8个
姜片3片
海天卤水一瓶
鸭掌10个
鸭翅6个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

冷水下锅，放入鸭掌鸭翅，烧开后沥水捞出，将干辣椒切段。锅内放入少许油，油温60摄氏度放入花椒，姜，干辣椒段，炒香，倒入海天卤水，再倒入3瓶水，大小相当于卤水瓶。大火烧开，放入鸭掌鸭翅，倒入少许料酒，大火烧五分钟。大火转小火，焖煮40分钟即可

所需食材

主料

• 鸭掌500g

辅料

• 卤水适量

• 盐适量

制作步骤

1.鸭撑适量，卤药，辣椒

2.将卤药和辣椒放进锅里放清水，盐，酱油，糖熬半小时

3.捞了卤渣，放进鸭撑，烧开

4.改中火卤一小时，冷却后出锅

5.摆盘，淋上原卤汁，淋上香油

6.即可上桌