菌菇鸡汤是一道以老母鸡和菌菇为主要食材制作的美食。菌菇鸡汤的制作主要工艺是炖，制作所需要的厨具主要是铁锅、沙锅，制作简单，容易操作，汤汁清淡香鲜。

中文名

菌菇鸡汤

主要食材

老母鸡半只 冰糖、姜片，白芷、

辅料

米酒

主要工艺

炖

材料

老母鸡半只 冰糖、姜片，白芷、黄酒、或米酒炒香

做法

做法一

用料

食材用量
净界鸡1只
褐菇5颗
青辣椒1个
红辣椒1个
大葱半棵
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡一只，这是我目前找到的非常不错的一个牌子，鸡肉有嚼劲儿，鸡骨头用牙齿根本咬不动，跟小时候家里养的鸡味道好像；
步骤二

步骤二

鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了；
步骤三

步骤三

将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间；
步骤四

步骤四

等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片；
步骤五

步骤五

待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮；
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡架（或鸡块）一只
红枣4个大的
枸杞一撮
姜一块
河粉随意
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备材料，我是用的红菇。很鲜的。
步骤二

步骤二

鸡架加半锅水，不用放油。加入调料（枸杞，姜，红枣，菇，盐）。干菇可以提前泡，如果没泡，直接压也可以。
步骤三

步骤三

压20分钟左右，鸡架散了，肉烂了就行。开盖后加入鲜香菇片，煮开就好了。
步骤四

步骤四

提前一晚泡好河粉。
步骤五

步骤五

煮几分钟。一般3到5分钟。尝一下煮到合适的口感就行。还有青菜。
展开表格做法三

用料

食材用量
童子鸡1只
竹荪20克
铁棍山药1根
火腿2片
小葱5根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

竹荪冷水发泡
步骤二

步骤二

香菇洗净备用
步骤三

步骤三

山药削皮洗净
步骤四

步骤四

童子鸡洗净切块
步骤五

步骤五

将血末撇掉，放小葱，老姜，料酒，香菇，盐，火腿
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