糖麻圆是一道著名小吃。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
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糖麻圆
由吊浆糯米面制成的小吃
中文名
糖麻圆
注意事项
小心烫伤
主要食材
吊浆糯米面
是否含防腐剂
否
食品介绍
糖麻圆
贵阳小吃原料：吊浆糯米面500克，芝麻50克。
调料：白糖25克，菜油、碱等适量。[1]
制作方法
炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。[1]
风味特色
壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
技术要领
必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。
参考资料
1.糖麻圆-贵州贵阳著名土特产品排行榜 · 天天排行网（引用日期：2021-04-10）
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