《烹饪基础知识》是2006年中国物资出版社出版的图书，作者是郭志鹏、王帮文。 作品讲述了厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。还有全国各地不同菜系，西式糕点供您学习参考。
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烹饪基础知识
中国物资出版社图书
中文名
烹饪基础知识
定价
18.00 元
作者
郭志鹏
出版时间
2006-2
出版社
中国物资出版社
ISBN
10位[750471674X] 13位[9787504716743]
其他
内容包括中国烹饪概述、烹饪原料知识、原料成形与配莱、冷莱制作技术及莱品等
作品目录
| 第一章 中国烹饪概述 |
| 第一节 烹饪的意义 |
| 第二节 烹饪的起源 |
| 第三节 中国烹饪发展简况第四节 中国烹饪的基本特点 |
| 第二章 烹饪原料知识 |
| 第一节 烹饪原料的概念和分类 |
内容简介
为适应社会主义市场经济体制的要求，国内贸易部于1998年颁发了商品经营等7个专业教学计划和专业课教学大纲。《烹饪基础知识》一书是根据新编的教学计划和教学大纲的要求，充分吸收和借鉴本学科国内外研究的最新成果，重点放在学科体系。本书主要包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、原料成形与配莱、冷莱制作技术及莱品等内容。[1]
参考资料
1.烹饪基础知识 · 豆瓣（引用日期：2018-10-16）
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