板栗蒸鸡，肥母鸡1只，板栗200克，酱油、料酒、鸡汤、冰糖各适量。

中文名

板栗蒸鸡

主要食材

板栗

酱油

适量

肥母鸡

1只

调料

酱油

板栗

200g

做法

做法一

用料

食材用量
鸡800克
板栗200克
盐少许
油10克
酱油20克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜的鸡腿鸡翅洗干净砍成小块，放入大碗内。
步骤二

步骤二

放入酱油，料酒，姜片，油，盐搅拌均匀腌制一小时左右。
步骤三

步骤三

板栗去壳，取一小锅倒入适量清水煮沸，将去壳的板栗放入煮两分钟捞起。
步骤四

步骤四

板栗捞出稍微晾凉后，就可以轻松去掉褐色外衣了。
步骤五

步骤五

将板栗放置在碟子底层，再把腌制好的鸡肉铺在板栗上。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡腿一根
胡萝卜一根
板栗适量
太太乐鲜鸡汁适量
花椒一小撮
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡大腿一根剁成块备用。
步骤二

步骤二

胡萝卜切成管道款，生姜切成片，葱切成小段，大蒜切成片，花椒一撮。
步骤三

步骤三

煮锅中放入适量的清水，将鸡肉块锅中焯水。
步骤四

步骤四

将焯好水的鸡块用温水冲洗干净。放入锅中，炒干水气，将葱，姜，蒜，花椒，全部放入锅中，炒出香味。
步骤五

步骤五

放入盐，老抽，生抽炒匀，接着往锅中加入适量的清水，胡萝卜块一同放入锅中。
展开表格做法三

用料

食材用量
三黄鸡半只
香菇10个
板栗7-8个
虫草花适量
葱结1个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

三黄鸡剁块洗干净，香菇泡发，虫草花和板栗冲洗干净，姜切片，干荷叶热水煮一下
步骤二

步骤二

开始腌制鸡肉，放蚝油
步骤三

步骤三

放白胡椒粉
步骤四

步骤四

放老抽
步骤五

步骤五

放酱油
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制作材料

肥母鸡1只，板栗200克，酱油、料酒、鸡汤、冰糖各适量。

制作过程

1.将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水；板栗煮熟后剥壳除内衣；在鸡肋骨处用刀尖扎几下，在鸡大腿内侧顺着鸡形用刀划一下。

2.将鸡放八滚水中焯至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金黄色时捞出滤油。

3.将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，加入盐、冰糖、料酒、上汤、葱、姜，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。

功效与作用

板栗蒸鸡的营养价值：酱油含有糖类、芳香酯、盐和好几种氨基酸，具有一定的营养功效。