清蒸鲟鱼是一个以鲟鱼、葱、姜为主要材料制作的菜品，口味咸鲜。[1]

中文名

清蒸鲟鱼

口味

咸香

菜品类型

家常菜

主要食材

鲟鱼

调料

葱、姜、花椒

制作方法

做法一

用料

食材用量
鲟鱼1条
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油两勺
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

清洗鱼，把切好的大葱丝和姜片埋进去，鱼上抹上盐和胡椒粉，待用。 腌制10-15分钟后上锅蒸，20-30分钟出锅。清理葱丝和把汤汁倒掉。热油温度高些，重新放好新的葱丝加蒸鱼豉油后，浇上热油。
做法二

用料

食材用量
中华鲟鱼1条
葱1根
姜1块
鸡味鲜15ml
色拉油30ml
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下，因为鲟鱼身体两侧有硬壳皮质较厚，划的时候稍稍用点力。
步骤二

步骤二

切葱姜倒入料酒，把葱和姜的汁水捏出来。
步骤三

步骤三

葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。
步骤四

步骤四

另切葱姜摆在鱼盘上
步骤五

步骤五

把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。
展开表格做法三

用料

食材用量
鲟鱼1条
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油两勺
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

处理完活鱼后，清洗干净
步骤二

步骤二

两侧切一字刀，切适量姜片、葱丝；加盐、料酒、葱、姜腌十五分钟
步骤三

步骤三

隔水上锅加盖蒸！水开后蒸十分钟！
步骤四

步骤四

出锅后沿着鱼背脊淋上蒸鱼豉油、之后切葱丝、姜丝铺在鱼上面
步骤五

步骤五

锅内加适量油烧热
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