原料：海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个。

中文名

辣炒海瓜子

主要食材

海瓜子

配料

生姜、干辣椒、芹菜

口味

香

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个。

调料

食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

制作方法

做法一

用料

食材用量
海瓜子500克
麻椒10克
盐5克
花生油15克
辣椒干10克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二先用万洲太阳神烟灶具放上锅，锅里面放上清水煮开。
步骤三

步骤三

清水煮开后，把海瓜子倒入，煮到海瓜子熟透为止！
步骤四

步骤四

煮熟的海瓜子捞出
步骤五锅里加入花生油烧热，干辣椒、麻椒爆锅，加海瓜子炒匀，
展开表格做法二

用料

食材用量
海瓜子800克
姜10片
蒜4瓣
葱2株
罗勒叶10片
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

【1】切香料 将红辣椒切成小段，蒜头拍碎、姜切小片，葱切段。小贴士：姜可以适当多放一点，它有助于去掉海鲜的腥味。
步骤二

步骤二

【2】煸香香料 锅热了之后放入适当的芝麻油，放入姜片煸炒，煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放，容易变苦。
步骤三

步骤三

【3】放海瓜子 将海瓜子倒入锅中，稍微翻炒一下。小贴士：这道菜不限定于用海瓜子，只要是小型贝类都可以拿来使用哦。
步骤四

步骤四

【4】加米酒 酌情放入3到5大勺米酒，让酒去焖海瓜子，开始起火、锅中烧后，用锅盖将锅盖住。
步骤五

步骤五

【5】焖煮 盖上锅盖后，焖煮锅里的海瓜子，焖煮过程中，可稍微摇动锅，辅助海瓜子受热。
展开表格做法三

用料

食材用量
海瓜子500克
麻椒10克
盐5克
花生油15克
辣椒干10克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先葱姜蒜辣椒爆炒，下海瓜子，出锅下香菜

食品特点

辣椒炒海瓜子

鲜辣香浓，开胃下酒。

厨师一点通

烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。