奶油奶酪布丁是一道甜品点心里的美食菜谱，奶油奶酪布丁主要原材料有奶油芝士，砂糖，牛奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁。

中文名

奶油奶酪布丁

口味

甜

分类

甜点

主要食材

奶油芝士

做法

做法一

用料

食材用量
奶油奶酪100克
牛奶480克
细砂糖60克
鸡蛋2个
柠檬汁5克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下。
步骤二

步骤二

分次加入细砂糖搅拌成蛋黄酱状。
步骤三

步骤三

加入柠檬汁继续搅拌。
步骤四

步骤四

搅拌均匀备用。
步骤五

步骤五

奶液在微波炉里或隔水加热，慢慢的倒入2里轻轻搅拌
展开表格做法二

用料

食材用量
奶油奶酪40g
牛奶240g
淡奶油100g
细砂糖30g
鸡蛋1个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

锅中倒入适量清水，烧开后转小火，奶油奶酪放碗中隔水加热。（奶油奶酪，是发酵浓缩的牛奶，一般买来做轻乳酪蛋糕和甜点较多，跟披萨上的拉丝芝士、西餐中吃到的干奶酪不同。）
步骤二

步骤二

加入细砂糖，搅拌均匀至没有颗粒的状态后从锅中取出。（防止加热过度后奶酪融化成液态）
步骤三

步骤三

滴入少许柠檬汁（提香，没有可不加），搅拌均匀至顺滑状态（没有颗粒感或少颗粒感）。
步骤四

步骤四

另取碗放锅中，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（牛奶和淡奶油也在锅中稍稍隔水加热，是为了和奶油奶酪保持同一温度，有利于食材更好的融合）
步骤五

步骤五

另取碗打入鸡蛋，划散调匀成蛋液后，倒入混合好的牛奶和淡奶油。
展开表格做法三

用料

食材用量
奶油奶酪60g
牛奶200g
细砂糖50g
鸡蛋1个
柠檬汁2.5g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

取20g细砂糖+冷水在小奶锅中加热煮开后转小火熬成焦糖色后倒入15g热水，搅拌均匀后趁热倒入小瓶中，奶油奶酪室温化后分次加入细砂糖搅拌均匀。
步骤二

步骤二

加2.5g柠檬汁再次搅拌均匀。
步骤三

步骤三

牛奶加热后缓慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀待冷却。
步骤四

步骤四

鸡蛋打散后倒入奶酪奶糊中。
步骤五

步骤五

过滤2次。
展开表格做法四

材料

奶油芝士40g、砂糖30g、牛奶140g、淡奶油100g、鸡蛋1个、柠檬汁2.5g

做法

1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成酱状；

2、加入柠檬汁继续搅拌；

3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌；

4、鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌；

5、过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟。[1]