泰安大白菜，产于山东·泰安·岱岳区的一种双子叶植物。

中文名

泰山大白菜

属

芸苔属(Brassica L.)

族

芸苔族(Trib. Brassiceae Hayek)

门

被子植物门(Magnoliophyta)

纲

双子叶植物纲(Magnoliopsida)，又称木兰纲。

亚纲

五桠果亚纲(Dilleniidae)

目

白花菜目(Capparales)，也有资料归属于十字花目(Brassicales)

科

十字花科(Brassicaceae)

界

植物界

种

泰山大白菜

分布区域

山东泰安岱岳区

遗产编号

Ⅹ-51

遗产类别

民俗

申报日期

2006

申报单位

岱岳区文化馆

遗产级别

市级

分布

山东泰安

植物文化

历史记载

泰安大白菜历史悠久，古药书记载：大白菜“齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之说。

形态特征

泰安大白菜有黄芽、青芽之分，以黄芽白菜品质为上乘，黄芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。炒食、凉拌均可，尤其以文火炖之，帮薄易烂，如奶汁，味道鲜美。泰安大白菜的种植有了新发展，品种增多，产量、品质进一步提高。泰安市岱岳区春、夏、秋白菜常年种植面积在4万亩以上，总产20多万吨，形成了多样化、规模化、周年供应。

生长环境

泰安白菜生于泰山之阳，汶水之滨，有得天独厚的自然环境条件，加之近年来引进杂交白菜品种，改良原有品种，使泰安白菜产量、质量不断提高。[1]