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五香火肠（五香火肠）

100次浏览 | 更新时间：2023-02-28

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五香火肠

五香火肠，美食，主要原料有猪大肠200克、猪肉(肥瘦)300克，此美食做法简单，是一道美味的家常菜。

中文名

五香火肠

口味

五香味

菜品类型

家常菜

菜系

湘菜

主要食材

猪大肠

菜系及功效

湘菜老人食谱补虚养身食谱痔疮食谱

口味

五香味工艺：卤

原料

五香火肠

主料：猪大肠200克，猪肉(肥瘦)300克

辅料：火腿150克

调料：料酒50克，盐50克，酱油25克，白砂糖15克，醋50克，味精1克,香油15克,桂皮15克,八角15克，大葱15克，姜15克

特色

香酥味鲜，冷热均宜。

制作方法

1.将猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗净，下入开水锅氽过即捞出，用盐、醋揉搓，用清水冲洗直到无异味为止。

2.猪肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成约1.3厘米宽的条，用猪肉片包裹在火腿的周围，现灌入大肠内，然后将肠两头用绳捆紧，放入有竹底蔑的沙钵内，再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水，在小火煨约1小时后取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

3.食用时，切圆片摆盘，淋香油即成。^[1]

参考资料

1.五香火肠（引用日期：2016-10-24）

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