糯米塞藕味道甜美，营养丰富，主要原料有藕一节（短粗、结实，两头均无破损的藕）；糯米（泡水2小时）；花生，红枣，莲子，红豆（泡水12小时）；红糖适量；糖桂花适量。

中文名

糯米塞藕

外文名

Lotus root stuffed with glutinous rice

主要食材

藕

分类

上海小吃

口味

甜

营养成分

B族维生素

功效

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用

适宜季节

四季皆宜

菜品特色

味道甜美，营养丰富

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

1、糯米淘净后，用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时

2、藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通

3、装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定

糯米塞藕

4、藕放入锅中，根据个人口味放入适量红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子

5、大火烧开后，转小火慢煮约2小时

6、煮到30－40分钟时，花生米就可捞出了；再煮20－30分钟，红枣和莲子也可捞出

7、煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂

8、藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花

制作方法二
猪肉末 适量藕 一段
酒 适量盐 适量
鸡精 适量胡椒粉 适量
小葱 适量
  • 1.肉剁好，肉末加入调料
  • 2.准备一节藕去皮
  • 3.把事先准备好的肉末塞入藕洞内塞得时候要塞结实防止肉末跑出

    糯米塞藕

  • 4.放入锅内，蒸熟
  • 5.蒸好后取出，藕切成片，装盘[1]