库尔勒香梨（蔷薇科梨属植物）

形态特征

综述

库尔勒香梨

品质特性

库尔勒香梨属于双子叶植物纲，蔷薇科，梨亚属，梨属白梨系统，香梨品种。库尔勒香梨幼树直立，呈尖塔形，成年树冠呈圆锥形或半圆形。库尔勒香梨选择生长在天山高山上的野杜梨籽育苗作砧木，具有抗寒、抗旱、抗病虫害的优势。杜梨成活后第二年或第三年嫁接，5年后挂果，10年后进入盛果期，盛果期可维持50年左右，一般盛果期树单株年产香梨100—150公斤，果实商品率可达80%以上，100年时仍有一定产量。库尔勒香梨幼树生长势强，成年树中强，40年老树更新后可抽发新枝，利于更新复壮。一般树成三层，高不过3米，树龄可达百年以上。^[1]

库尔勒香梨果实为小果型、单果重多在80—150克、平均单果重110克、果形不规则，一般为圆卵形或纺锤形；果面黄绿色、阳面有条状暗红色晕、果面光滑、蜡质厚、有五条明显纵向肋沟；果点小而不明显、脱萼或宿存、萼洼中等深广、宿萼果约占75%；果梗端部、基部膨大为肉质或半肉质、梗洼浅而窄；皮薄、果心中大、果肉白色、肉质细腻酥脆、汁多味甜、近核部微酸，完熟后有香味、可溶性固型物含量11%－14%，品质极上。9月中下旬成熟，极耐贮藏，普通窖藏可贮存来年3月，冷库贮藏可贮至来年6月，气调贮藏可贮至来年9月，仍保持鲜嫩如初、原汁原味。

库尔勒梨花

生理学特性

树体生长势强，顶端优势强，树冠高大，幼树枝条直立生长，萌芽力强，发枝力强，单轴延伸，自然生长树冠成尖塔形，成龄树呈圆锥形、老树树姿开张呈自然半圆形，30年生树高达7.2米，干径40厘米，冠径东西55.7米，南北7.2米。

一般定植嫁接后4年开始结果，有腋花芽结果特性，成年树以多年生枝上的短果枝群结果为主（约占82%）。适应性强，抗旱，耐瘠薄，果实成熟期不抗风，产量中等，丰产性较强，但坐果不稳定，受气候影响大。突萼果较多、有青头果、龟背果；花期低温易形成霜环果。授粉品种为鸭梨、砀山酥梨等。抗寒性较鸭梨、砀山酥梨等品种差。抗腐烂病能力弱。

抗寒性中等，冬季最低气温-22℃时花芽受冻，-25℃时一、二年生枝受冻，-26℃时主枝主干受冻纵裂，-28℃时整株冻死。耐干旱、盐碱、瘠薄能力中强，因砧木类型稍有差异。抗逆性中强、果实抗风力差。

库尔勒香梨

栽培技术

园地选择

选择林、渠、路、滴灌系统配套、交通便利的土地，选择盐碱较轻、排水良好的壤土或沙壤土；土壤有机质含量>1.0%,总盐含量<0.3%,地下水位<1.5m,地块平整度高，高差<0.05%。

土地准备：

定植

定植密度及苗木选择：

定植方式

：

定植后管理：

品种搭配与嫁接

品种搭配：主栽品种“库尔勒香梨”；授粉品种选择“鸭梨”“砀山酥梨”，这2个品种特点为产量高，花粉散，粉量大，与“库尔勒香梨”的花期基本吻合。主栽品种与授粉品种8：1配置，授粉树通行配置。

嫁接管理：嫁接接穗于前一年冬季采集，打捆挂好标签，储存于保鲜冷库内，控制好温度、湿度，嫁接时期以栽植次年春季3月中下旬为宜，方式采用单芽皮下枝接，嫁接高度在苗木的40～50cm部位，提高嫁接部位可以增强梨树的抗寒性，对未嫁接成活的苗木4月初及时检查补接。^[2]

树体管理

抹芽和绑防风杆：连续抹除砧木萌蘖3～4次。对新梢及时抹除萌芽定枝成单枝生长，及时去除竞争枝，留1.5cm短桩，新梢30cm左右时及时绑缚防风杆，保持新梢直立生长，为培养强壮主干打好基础。

刻芽：嫁接后第2年，春季芽萌动前(3月20—30日)在芽上方0.5cm处用小刀进行刻芽处理；刻芽采取壮芽轻刻，长度为周长的1/3;弱芽重刻，长度为周长的1/2,深达木质部，以促进发枝整齐；刻芽范围为主干距地面70cm以内和顶端40cm不刻芽(约为全树的1/3),其余部分的芽全刻.

开角及枝条处理：刻芽发出的新梢，当春季长至30～40cm时，用牙签或开角器将基角开至75°～80°，对新梢也可在基部5cm处用手指拧梢处理，角度向下180°;当年萌发出强旺的枝条夏季用麻绳拉开角度至75°～80°，其余枝不做任何处理，尽可能多结果，以控制树势。^[2]

冬季修剪处理方法

本着“三看”的修剪方法，一看主干顶端，如主干高度达不到3.5m,以强枝带头继续延伸，如主干高度已达到3.5m,延长头去强留弱，去掉原头，以弱枝带头控制树的高度；二看主干，即对主干上着生的基部粗度超过主干1/3的过密，过粗的枝组进行疏除，保持留下的枝组大小基本一致，至树冠成型后主干上保留枝组20～24个；三看枝组，保持枝组单轴延伸，对枝头保留一个顺延的枝条，疏除竞争枝，疏除枝组上的直立枝条。对多年连续甩放成花的衰弱枝头轻度回缩至向外生长的延长枝处。

土壤管理

为提高土壤有机质及防止盐渍化，行间采取生草模式，生草品种可选择黑燕麦，播种时期在3月底至4月初，播种量20kg·(667m2)-1,采取条播的方式，行距20cm,覆土深度2～3cm,播种出苗后及时加强肥水管理，当草生长高度达20～30cm时刈割，留草高度5～6cm,年刈割3～4次，粉碎后覆盖于树盘。^[2]

水肥管理

灌溉：

施肥

基肥：施肥时期以8月下旬至10月中旬为宜，施肥量3～5m3·(667m2)-1,施入的有机肥应为充分腐熟的羊粪，猪粪等，混入过磷酸钙30kg·(667m2)-1;施肥方式采用机械开沟，沟深度0.6cm,宽30～40cm,位置在树冠外围垂线下顺树行开挖.

追肥：梨树追肥选择以当地产的高磷、高钾复合肥为主，氮、磷、钾含量分别为10%,20%,20%,总有效成分50%,特点是水溶性好适于作滴灌肥，年施肥量根据树龄，结果量计算一般为35～65kg·(667m2)-1；每次滴灌时在蓄水池加入3.5～6.5kg·(667m2)-1肥料充分溶解，再加入1～2kg·(667m2)-1生物菌肥随滴管施入土壤。^[2]

花果管理

授粉：

疏果：

病虫害防治

危害“库尔勒香梨”的害虫主要有梨木虱、叶螨类、李小食心虫、介壳虫类、香梨诱斑螟等；病害主要有梨树腐烂病。防治措施为：通过清园、刮老翘皮、刮治病斑、树干束膜、束麻袋片等农业防治方法降低虫口基数，采取配置太阳能杀虫灯、黑光灯、粘虫板、性诱剂、糖醋液等物理措施使虫口基数减少到最低水平。春秋两季喷施熬制的5°Bé石硫合剂进行清园是行之有效的措施；在化防农药的选择上，合理选择使用生物农药或高效低毒低残留药剂，有效控制病虫危害。腐烂病防治主要措施是增施有机肥提高树势，控制“库尔勒香梨”诱斑螟的危害，生长季２月中旬至３月下旬是发病高峰期，对病斑及时发现及时刮治，病斑刮治后立即涂抹843康复剂5-10倍液。对发病较重梨园，在开花前和刚落叶时全园喷施5%菌毒清100倍液或腐必清100倍液。

采收

果实采收时间在9月5-25日进行，达到可采成熟度，采摘顺序应由下至上，由外至内；采下的果实剔除破损、压伤、刺伤、和病虫果，按等级品质要求进行分级，摘下的果实应迅速转入冷库，从采收到入库不超过2d,以24h内入库为宜；冷库温度控制在(-1.5±0.5)℃,湿度控制在80%～90%.^[2]

越冬防寒措施

修剪时间由冬季修剪改为春季修剪，可避免和减轻冻害，时间改为2月中旬至3月初进行；入冬前对树干涂白，涂白高度在主干150cm处；对10年生以下的幼树、初结果梨树主干进行包扎，包扎材料选择加厚的绒毡布片，包扎高度为主干150cm处，包扎工作在12月15日前完成；及时清理积雪，在雪后及时清扫梨树枝干上和地面的积雪，运出梨园，可有效防止冻害的发生。^[2]

主要价值

据化验分析，库尔勒香梨营养价值高，含糖、氨基酸、维生素、各种碳水化合物达14%，水汁为86%。其中含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每100克香梨含维生素C约4.3毫克，含有葡萄糖、果酸及多种微量元素，可食部分达83.6%。库尔勒香梨不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨汁、梨膏等食品，并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等作用，维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。^[3]

生长环境

库尔勒隶属于新疆巴音郭楞蒙古自治州，特产香梨不但品质优秀，而且梨树寿命长，百年老树并不罕见。这与库尔勒绿洲的地饶水秀、气候温和等自然条件有关。库尔勒香梨产区地域辽阔、地形平坦，地貌简单，日照时间长、热量充足、温差较大、光热资源组合独特、干旱少雨，土质疏松、土层深厚、有机质含量较高、富含速效钾，水源充沛、水质良好，这种独特的土壤、水分与气候特点，是形成库尔勒香梨独特品质的客观条件。^[3]

库尔勒香梨产区地处塔里木盆地北缘、天山南麓，海拔850—1125米，是山前洪积冲积扇绿洲地带，地势北高南地，西高东低，沉积物由北向南逐渐变细，土壤深厚肥沃，植被多为干旱荒漠灌木杂草，水源皆出自天山雪水，流向由北向南，由西向东呈网状分布形成广阔的灌溉绿洲，属温暖带大陆性干燥气候。全年总辐射量达到6000兆焦/平方米以上，香梨在八月成长期月日照时间达到300小时左右。昼夜温差大，降水量少蒸发量高，降低了梨树的病虫害发生。该区域无任何污染，为天然绿色食品生产区，十分适合香梨生长。香梨的最适宜区仅为库尔勒市境域内的孔雀河流域，地域性非常强。在原产地库尔勒市特定的自然条件下肉质细嫩、香味浓郁、品质优异，离开了原产地其品质、风味及外观发生较大变化，与原产地的果品无法相比。新把库尔勒香梨引种到外地，品质总是下降；相反，内地的梨引种到库尔勒等地，其品味往往超过原产地。

每年的9月20日前后，是库尔勒香梨最好吃的时候。从每年3月的萌芽期，到4月的开花期，9月的果实成熟期，历经这样一个完整的栽培期，练就出库尔勒香梨抗逆性强，能耐受住-22℃的低温，耐干旱、盐碱、瘠薄能力强的品质，在海外市场被誉为“中华蜜梨”。^[3]

植物文化

库尔勒香梨原产中国内地，据历史学家考证，是当年西汉张骞通西域时由内地带到新疆种植的，距今已有2000多年的历史。

据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。这里的“瀚海”指的是新疆塔里木盆地，“梨”指的就是库尔勒香梨。这是史书中最早对库尔勒香梨的描述。

库尔勒香梨由于品质优秀，历代都被作为贡品由帝王诸侯所享用。^[4]

唐代《大唐西域记》中记载：“阿耆尼国（今焉耆）引水为田，土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、奈诸果”。又说：“屈支国（今库车县）东西千余里，南北六百余力……都成周十七八里，宜糜、麦、有蒲萄、石榴、多梨、李、桃、杏、土产黄金、铜、铁、铅、锡……”这一段记述说明了1400多年前这些地方都有梨的栽培，分布也相当广。

清代对梨有较多的记载，而且描述详细，如乾隆年间永贵抄本专著纂修人名的《回疆志》记有“梨亦回疆之佳果也，其树之枝、干、花和叶悉与内地同，结实各异。一种大者，皮苍老，形似木瓜，味酸涩、多渣。留至春月，虽多水，仍酸。削去皮着糖煮尚可。一种园而大者，皮厚，肉薄，虽不甚酸，无味。唯一种着实小而头长者，皮薄肉厚，味极甜而多水。留至春间食之，诚不逊奉天之香水，永平之波梨也。但回人多不待熟，而早摘，殊为可惜”。^[4]

同治年间西域将领张曜的幕宾萧雄在《西疆杂述诗》中写道：“果树成林万颗垂，瑶池分种最适宜，焉耆城外梨千树，不让哀家独擅奇”的诗句。当时的库尔勒则是焉耆的一个庄园，“焉耆城外梨千树”，即指库尔勒。作者在这首诗的自为注释中说“梨有数种，一种皮粗老，酸涩多渣，食之无味。留至次年，侯其冻腐，用冷水浸少顷，冰即透出包裹于外，敲冰食之。凡中煤烟毒，昏迷欲吐，可立解。小贩煮熟拌糖，卖为零食。又有大而圆者，皮厚而味亦淡，唯一种略尖而长，皮薄肉厚，心细甜而多液，入口消融，哈喇沙尔所产者。较各处更嘉。”“阿克苏、克尔品地方之梨亦称特出，以余生产所食者，食品为第一。”

清光绪初年，曾为左宗棠幕僚的施补华在题为“库尔勒旧城记游”一诗中写道：“黄军哀我万里行，拉我绕过尉犁城，半城流水一城树，水边树下开园亭。天桃才红柳初绿，梨花照水明如玉，窥人娇鸟绕花飞，留客回人煎茗熟。”

清末王树楠等纂的《新疆图志》记有“秋分前，绥来之苹婆。库车之梨，吐鲁番之葡萄，喀什之石榴，皆至于市”。“库车杂植沙枣、香梨、桃、杏、岁结实获利与田禾相埒”。说明巴州至阿克苏一带自唐代已以产梨著称，至清代已有类似库尔勒香梨的栽培品种，或许即其前身。^[4]

“库尔勒香梨”这一品种名称，文字记载始见于民国六年（1917年）《新疆游记》的作者谢彬行至库尔勒孔雀河铁门关时，写道：“对岸梨树成林，梨实味甘，所谓库尔勒香梨是也”。可以推断，这时的库尔勒香梨早已远近闻名，为人民所津津乐道了。

1959年5月，新疆维吾尔自治区首次组织全区性大规模果树资源调查，在库尔勒铁门关发现200年生香梨古树，树周径二人合抱不拢；阿克苏地区阿瓦提县拜什力克乡发现180年香梨古树。由此认为，远在1400多年前上述区域就有了香梨的种植，而在200多年前库尔勒香梨这个优良品种就已形成并延续至今。^[4]

库尔勒香梨

生产情况

从2007年起，香梨成为库尔勒市农民增收的第一产业，种植面积以每年5万亩的速度快速递增。

2015年，库尔勒市的香梨种植面积达到40.88万亩，年产量28.8万吨，年产值达4.81亿元。库尔勒香梨在市域内的储藏保鲜能力已经达到50.77万吨，实现了一年四季全年销售。建成库尔勒香梨标准化生产基地7万亩，出口注册果园2.75万亩，产量达2.5万吨。^[4]

产品荣誉

库尔勒香梨在汉唐时期就通过“丝绸之路”传入印度，被誉为“西域圣果”。

1924年，库尔勒香梨在法国万国博览会上，获得仅次于法国白梨的银奖，被誉为“世界梨后”。

1957年，库尔勒香梨在全国梨业生产会议上被评为第一名。

1985年，库尔勒香梨被评为全国优质水果。

1999年昆明世界园艺博览会上，库尔勒香梨获得金奖。

2020年7月24日，入选中国首批100个地理标志受欧盟保护名录。^[4]

2021年9月，国家知识产权局印发通知，确定2021年国家地理标志产品保护示范区筹建名单，库尔勒香梨入选。^[6]

2022年，库尔勒香梨入选2022北京冬奥会指定水果。^[7]

地理标志

地域保护范围

库尔勒香梨原产地域范围以新疆维吾尔自治区人民政府《关于界定库尔勒香梨原产地域产品保护范围的函》（新政函[2003]114号）提出的地域范围为准，为新疆维吾尔自治区的库尔勒市、阿克苏市、阿拉尔市、尉犁县、轮台县、库车县、沙雅县、新和县、阿瓦提县、温宿县等3市7县现辖行政区域。

质量技术要求

库尔勒香梨

质量特色

1.外观特色：单果重80至150克。果形一般为圆形或纺锤形，黄绿色，阳面有暗红色晕。果肉白色，汁多味浓甜，香气浓郁，酥脆爽口。腊质较厚，耐贮藏。

2.理化指标：可溶性固形物12%以下，可滴定酸0.1%以下。^[4][4]

专用标志使用

在库尔勒香梨原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的库尔勒香梨原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用库尔勒香梨“原产地域产品专用标志”。

历史文化

库尔勒香梨在长期的发展过程中，形成了各民族丰富多彩的文化。有关库尔勒的神奇传说很多，如阿凡提与库尔勒香梨的故事，孙悟空偷吃香梨等。各族人民出于对乡土的热爱和对美好生活的向往，常常将他们所喜爱的香梨赋予传奇色彩，经过代代相传，逐渐形成了这些优美富有情趣的传说。

塔依尔祖赫拉与香梨

位于库尔勒市北八公里险峻陡峭的库鲁克塔格山与霍拉山的犬牙交错间。两千多年前的丝绸之路，就从这里沿孔雀河进入一条30公里长的峡谷。峡谷曲折幽深，岸壁如刀劈斧凿。据考，从晋代起，这里就设立了关口，因其地处险要，故名铁门关。关旁崖壁上刻着四个隶书大字“襟山带河”，它是焉耆盆地进入塔里木盆地的一道天险，自古为兵家必争之地。从铁门关隘对面的公主岭山脚，沿着800多米的盘山道拾级而上，就来到了山顶一对维吾尔青年男女的塑像前，这里还有一对“麻扎”（墓）。是传说中的塔依尔与卓赫拉麻扎。^[5]

传说古代焉耆国王的公主卓赫拉和猎人青年塔依尔相爱。阴险毒辣的丞相卡热汗为了家族的利益，要把自己好吃懒做、游手好闲的蠢儿子送给国王当附马，他唆使国王抓了塔依尔，并以莫须有的罪名欲将塔依尔处死。卓赫拉得知后，想了一条妙计，她对父王说：“让丞相的儿子和塔依尔一起来，我有一道题要考一考他们，如果丞相的儿子通过了，我就和他结婚，如果塔依尔通过了，您就放了他。”父王答应了卓赫拉的请求，也想看看他俩谁最聪明。卓赫拉给他俩出了一道题，限其三天之内，让宫门外的那棵胡杨树开口唱歌。三天过去了，丞相的儿子想尽办法也无法让胡杨树唱歌，而塔依尔却来到国王面前，拿出一把用那棵胡杨树干制成的都它尔，深情地弹奏起来。那琴声让国王震惊，让卓赫拉热泪盈眶，也让阴险的丞相和他的儿子无比羞愧。国王答应放了塔依尔。卓赫拉知道丞相绝不会善罢甘休，就托人捎口信给塔依尔，决心连夜私奔。丞相卡热汗发现后立即派人追赶。这对情人夜奔出关时，不幸连人带马坠入深涧。后人为缅怀这对为爱情和自由，生死不渝，以身相殉的恋人，在公主岭上建起了“麻扎”。每年春天，公主岭下梨花盛开，蝴蝶翩翩，人们都说那就是塔依尔与卓赫拉变的。这是一个维吾尔族的梁山伯与祝英台的故事。^[5]

库尔勒香梨的来源

很久很久以前，库尔勒还没有香梨，维吾尔族姑娘艾丽曼的父亲受乡亲们的委托，到很远很远的地方去引种外地梨来与本地的梨树嫁接。为了让乡亲们吃上香甜可口的梨子，艾丽曼的父亲不畏艰难，翻沙山、走戈壁，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，历尽千辛万苦，引来99枝梨苗。为了不让梨苗在途中干枯，他将“卡瓦”（维语南瓜）籽掏空，把梨苗放在里面保湿。就这样，仍然只有一棵梨苗被嫁接成活。这棵成活的梨树生长旺盛，结出的梨很娇嫩，落地即碎，变成银子。艾丽曼想把这棵梨树分给乡亲们去嫁接，让大家都过上好日子。

艾丽曼家的梨树能生财宝的消息让“巴依”（地主）卡比訇知道了，他想独霸这棵宝树，就设计害死了艾丽曼的父亲。并派人强行要将梨树挖走，栽到其庄园里去。艾丽曼和乡亲们奋力保护着梨树，使卡比訇的企图未能得逞，他恼羞成怒，扬言他得不到的宝树，谁也别想得到它。

一个漆黑的风雨大作的夜晚，卡比訇的人溜进了艾丽曼家的院子，举起斧子向宝树砍去。砍伐声惊醒了艾丽曼，她勇敢地冲上去与坏人进行博斗，最后倒在了血泊中。

第二年春天，被砍掉的梨树桩上发出了99根新鲜的枝条，乡亲们为纪念艾丽曼和她的父亲，将99根枝条嫁接到各家的本地梨树上，新接的梨树虽然不再结财宝，但结的梨子黄绿带红，状如宝石，不但甜美多汁，还有一种浓郁的香气，随风飘溢。从此后乡亲们就称艾丽曼和她父亲培育的这种梨树结的梨子为“乃西普特”，意思是喷香的梨子，并引种到孔雀河畔的千家万户。^[5]