李志成（西北农林科技大学副教授）

人物经历

1986.9-1990.7，西北农业大学食品科学系农畜产品贮藏与加工专业，本科生；

2000.9-2002.7，西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学专业肉、奶、蛋贮藏与加工方向，在职攻读硕士学位，导师蒋爱民教授；

2007.9- 华南农业大学食品学院食品科学专业农畜产品贮藏与加工方向，在职攻读博士学位，导师蒋爱民教授。

1990.7-1999.8，陕西省农业科学院从事畜产品贮藏与加工研究工作

1999.9-至今 西北农林科技大学食品科学与工程学院任教至今，

1997.6晋升为助理研究员，

2002年晋升副研究员，后转为副教授。

主讲课程

《畜产食品工艺学》和《食品工艺学》及其教学实习，《水产品加工工艺学》。

研究方向

肉、奶、蛋贮藏与加工。

主要贡献

①“十一五”国家科技支撑计划奶业重大专项（2006BAD04A11）（2006-2010）子项目：新型乳制品开发与产业化示范；

②科技部攻关计划“西部开发”重大项目（2003BA901A19）（2005-2007）子项目3个，“强化性免疫羊奶加工机理及工业化生产技术，新型羊奶粉及其深加工制品工业化生产技术，多肽活性羊奶制品工业化生产技术”；

③西安市科技局攻关项目（NC200013）（2003-2005）:高效直投式乳酸菌发酵剂冻干技术研究；④西北农林科技大学科研专项（07ZR005）（2007-2008）：羊乳活性肽功能特性研究。

食品原料学(普通高等教育“十一五”国家级规划教材，并被评为2007年度教育部普通高等教育精品教材)，第一副主编，东南大学出版社，2007.2

牛生产学（全国高等农林院校“十一五”规划教材），参编，中国农业出版社，2007.10

食品杀菌新技术，参编，科学技术文献出版社，2005.7

甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究。中国食品学报，2004.4（2）

嗜酸乳杆菌生长促进物质研究. 中国食品学报，2006.6（5）

发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响. 西北农业学报，2006，15（2）

酸奶保鲜研究。中国乳业， 2002，《中国乳业科技大会论文集》：99-102.（“首届中国乳业科技大会”优秀论文）

肉制品添加剂?D混合磷酸盐的研制. 肉类研究，1998，（2）

延长酸奶保存期的研究。食品科学，1994，（5）

食品原料新分类体系研究. 西北轻工业学院学报，1999，17（4）

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究. 西北农林科技大学学报， 2002.9

甲鱼营养成分分析研究。营养学报，2003.12

甲鱼酶解液化技术研究. 西北农林科技大学学报,2003，31（5）

球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响. 食品科技，2004，（12）31.

嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究。中国乳品工业，2004，（11）

甲鱼生物饮料加工技术研究. 中国食品学报，2004.4（3）

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究. 中国乳品工业，2006，34（5）

甲鱼生物饮料乳化稳定性研究. 西北农业学报，2003，10（4）

畜产食品工艺学教学方法和教学手段改革探索。西北农林高等教育.2005,(4)

乳酸菌基础培养基比较研究。食品研究与开发,2007,28(11)（“第三届中国乳业科技大会”优秀论文）。

果汁添加量对果汁酸奶风味的影响。食品工业，2006,（1）

香卤蛋加工工艺研究.《第七届中国蛋品科技大会论文集》，2006.12. “第七届中国蛋品科技大会”优秀论文。

获奖记录

① “以教材建设为主线，建设’畜产食品工艺学’精品课程”，2005年获陕西省人民政府和西北农林科技大学教学成果一等奖。

② “奶业重大关键技术研究集成与产业化示范”2007年获陕西省人民政府科学技术一等奖。

③ “传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”， 2005年获陕西省人民政府科学技术三等奖。

④“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的作用”，2003年获杨凌示范区管委会科学技术一等奖。

⑤“谢湾优势农业增产增效配套技术研究与推广”，2005年获陕西省人民政府科技推广三等奖。

⑥“食品原料学”教材，2007年获国家教育部“精品教材”。

⑦“畜产食品工艺学”课程，2004年获陕西省科技厅“精品课程”。

①“酸奶保鲜研究”，2002年获得首届中国乳业科技大会组委会优秀论文奖。

②“乳酸菌基础培养基比较研究”，2006年获第三届中国乳业科技大会组委会优秀论文奖。

③“香卤蛋加工工艺研究”，2006年获第七届中国蛋品科技大会组委会优秀论文奖。

④指导的大学生科技创新项目“百思特豆制奶酪有限公司” ，2006年获得陕西省“挑战杯”大学生创业大赛铜奖（西北农林科技大学银奖）。

⑤指导的大学生科技创新项目“戴蕾斯奶酪股份有限公司”，2006年获得西北农林科技大学“挑战杯”创业计划大赛铜奖。

⑥指导的“果粒酸乳复合食品的研制”，2008年获得西北农林科技大学第四届“挑战杯”科技创新三等奖。

⑦2007年获西北农林科技大学食品学院先进教师。

⑧2006年获得西北农林科技大学“教学档案整理规范先进教师”。