《食品加工原理》是2011年中国轻工业出版社出版的图书，作者是翟玮玮。

中文名

食品加工原理

作者

翟玮玮

定价

32.00元

语言

简体中文

页数

279页

开本

16开

出版时间

2011年6月1日

装帧

平装

篇幅

11章

ISBN

9787501979745

内容简介

食品加工原理是翟玮玮所著的一本书，由中国轻工业出版社出版，食品的干燥、食品的低温处理技术、食品的浓缩、食品辐照处理技术、食品的化学处理技术等内容。

食品的干燥、食品的低温处理技术、食品的浓缩、食品辐照处理技术、食品的化学处理技术等内容。

图书目录

第一章 绪论

第二章 食品的干燥

第三章 食品的热处理技术

第四章 食品的低温处理技术

第五章 食品的浓缩

第六章 食品辐照处理技术

第七章 食品的分离与挤压技术

第八章 食品的化学处理技术

第九章 食品生物处理技术

第十章 食品包装技术

第十一章 食品加工技术新进展

参考文献