羊肉手抓饭（以大米、羊肉为主料制作的美食）

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

方法一

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材料

主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克

配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、

料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

【步骤】

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

3、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

【贴士】

1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。

2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。

3、焖制的时候一定要把火关到最小。

4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

方法二

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材料

羊肉手抓饭

洋葱 (一个) 胡萝卜 (一个) 土豆 (一个) 姜 (一块) 花椒 (二分之一汤匙) 八角 (一个) 盐 (一茶匙) 生抽 (一汤匙) 孜然粉 (三茶匙

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厨具

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步骤

土豆胡萝卜切丁洗净备用，洋葱切丁。羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起炖20分钟。锅里放两茶匙食用油，小火炒香洋葱，把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀，加盐，生抽，孜然粉拌匀。原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面，豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里，水量刚刚浸到米为好，摁下煮饭键，跳过来后焖十分钟，铲起来拌匀即可。

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小窍门

1，做手抓饭和咸肉菜饭一样，水量是很关键的，水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材，不淹没也不少，刚好齐平。

2，里面的食材可以自己发挥换一下。

3，我用的羊排三角那里的尖，有骨头有肉还有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。

4，孜然粉的味道很独特，喜欢可以多加点。

营养成分

元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。

根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋冬季食用