包菜卷是一道特色菜，主要用料有包菜等。
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包菜卷
特色菜
主要食材
包菜，红萝卜
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 小鸡胸 | 6块 |
| 香菇 | 1朵 |
| 西芹 | 1根 |
| 各种佐料 | |
| 卷心菜 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 小鸡胸切大块，加4片姜，1小段葱一起放入料理机打成肉糜。香菇和西芹切细粒，放入肉糜中。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 加入盐、鸡精、蚝油、白糖、生抽调味，用手搅打上劲。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 锅内烧水，水开后放入洗净且去根的卷心菜，转圈把叶子烫软，哪里不软烫哪里，小心地把烫软的叶子完整地剥下来。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 靠根部梗比较硬，可以多烫一会儿。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 剥下来的叶子用水冲洗一下，放凉水盆里冷却。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 包菜 | 1个 |
| 菠菜 | 2株 |
| 香菜 | 2株 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 无糖豆浆 | 1杯 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 【1】煮包菜 将包菜放入水中煮，并在菜芯处冲入滚水。小贴士：在菜芯处冲入热水可以让包菜慢慢软化，方便完整地取下叶片。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 【2】降温 将剥下的包菜 小贴士：冷热交替会让包菜叶快速变软。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 【3】汆烫绿豆芽 将绿豆芽放入滚水锅中汆烫后，捞出放入凉水中冰镇。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 【4】汆烫菠菜 将菠菜放入滚水锅中汆烫去草酸后，放入凉水中冰镇。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 【5】除水 将菠菜捞出用寿司帘包裹挤干水分。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 包菜 | 几片 |
| 金针菇 | 1把 |
| 培根 | 几片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 植物油 | 3勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 把金针菇用清水冲洗一下，焯水后挤净水分，分成约小指粗的组。金针菇不要贪多，否则不容易嚼烂，以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味，而且节省烹调时间，以免外层的包菜不脆。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将培根解冻，整条切成两半。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 包菜（牛心菜）洗净，掰出几层叶子，把包菜的叶子上的茎如图切掉，只用两边的叶子，每片叶子再分成两个长条。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 用培根将金针菇卷2-3圈，再放到包菜叶上，按照刚才卷的方向继续卷在外层。如果包菜叶比较厚脆，难卷的话，可以在热水中稍烫软一些再卷。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。 |
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