火焰虾，在制作过程中会倒入白酒引起火焰，所以叫火焰虾。酒香散漫的大虾，激发大家的食欲。

中文名

火焰虾

主要食材

虾

界

动物界

分布区域

南海

拉丁学名

Lysmata Debelius

科

藻虾科

目

十足目

食材准备

主料：虾10克、白酒10克 5克。

辅料：盐2克、青椒10克、红椒10克、生抽4克、洋葱8克、食用油3克。

做法步骤

1.虾，先处理虾。将须、脚、头部的刺都剪掉，虾背开一小口，将虾肠取出。

2.虾、洋葱、红椒、青椒。

3.虾先用盐和料酒10克腌制10分钟。

4.青红椒切块，洋葱切碎。

5.这是腌好的虾。

6.锅内倒入油，放入洋葱煸炒。

7.待锅内温度升高，趁热时快速倒入虾，在高温的作用下，你会看到白酒在燃烧，又很快熄灭。

8.煸炒虾。

9.虾渐渐变成红色，加入生抽。

10.继续煸炒，待锅内温度再次升高时，加入剩余的白酒，火焰在酒香中再次燃烧。

11.虾成熟时，将青红椒倒入锅中，翻炒均匀，关火。

12.成品。

烹饪技巧

要选用高度的白酒，才会出现火焰。虾一定要煸炒成熟，再放入青红椒。