三台核桃（三台核桃）

介绍

三台核桃树势强，高达30多米，冠幅达636平方米，树冠呈半圆球形。结果枝属中长型。结果枝率56.3%，平均每果枝坐果2个以上。单株产量最高达3.2万个，折合329.6千克。每平方米冠影产仁量高达300克。

坚果卵圆形，顶部渐尖，三径为3.1厘米×3. 5厘米×4.2厘米；壳面麻点较多，但较浅，缝合线较隆起，紧密；

单果重7.2～11.6克，仁重5.0～6.8克；壳厚0.5～0.8毫米；内隔壁纸质，内槽壁退化，取仁极易，可取整仁，出

仁率51. 49%～65.12%；仁不够饱满，黄白色，风味佳，脂肪含量 44.42%～72.74%，蛋白质含量17.269毛。

在宾川县海拔1900米左右地区，3月上中旬，芽萌动；3月下旬至4月上旬，雄花开放；4月中下旬，雌花开

放；自露节令，果实成熟，10月上旬，开始落叶。

叶片初展时有的略带褐色。雌花上半部暗红色。顶芽抽梢后一般长出6～8片复叶，复叶具小叶12～14片。1

～2年生村叶痕明显、隆起。青果体积73立方厘米，刚离青的核果体积20立方厘米。

该品种是云南省的主栽品种之一。

大姚三台核桃

据史料记载，大姚人工栽培核桃已经有500年。至今在大姚县三台乡大箐村，还存活着一棵高29米，胸径

194厘米，胸围610厘米，冠幅达1000平方社，树龄约260年的核桃树。这棵核桃树系乾隆年间，当地彝民在野生

铁核桃树砧木上嫁接而成，历经200多年依然生机勃勃，平均年产核桃果230公斤左右，收入达4000多元。而人

工栽培、树龄达百年的核桃树，在三台则比比皆是。《中国果树志·核桃卷》记载有大姚三台核桃种属，专家考证

三台核桃是天然分布的物种，三台乡就是三台核桃的起源地。现还有上千年的野生铁核桃种群17个品种；三台原

始森林阔叶林中，箐边、河边还生长着千年以上的野生铁核桃树，这是天然分布的见证。三台核桃属云南省第二

大核桃品种，壳薄，形美，仁白，饱满味香甜，含油率高达73.4%，出仁率52%，深受国内外消费者青睐，在国

内具有较高的知名度。

大姚作为三台核桃的原产地，年平均气温15.6℃，年降雨量796.8毫升，具有十分适宜核桃生长的立体气候

条件，发展前景十分广阔。在现在核桃已成为大姚县山区、半山区农村发展经济的重要产业和重农民增收的主要

来源与脱贫致富的重要途径，在县域经济中的地位和作用日益突出。

营养价值

三台核桃果大皮薄，有极高的营养价值和药用价值，据《本草刚目》记载，核桃仁有顺气、温汤补肾、化痰

润肺、补肾壮阳之功能。同时核桃仁油是高级食用油，核桃树材质坚韧，花纹美观，不翘不裂，是机械、仪器、

军工的特殊用材。

生长习性

三台核桃具有广泛的适应性，在北纬21°29′-44°54′之间，绝对低温-9℃，绝对高温30℃，平均气温14℃，霜

期100-150天，年降雨800-1200毫米，土壤PH值6.5-8的沙土、褐土、紫色土等生长良好，适宜海拔为1600-

2600米之间，以1800-2400米品质最优，但在1400米左右的低海拔地区也硕果累累。在三台全乡99%以上的村

民小组和农户皆栽有三台核桃，广泛分布在村庄道路旁、山坡、沟箐、田边地脚，甚至在悬崖峭壁上也枝繁叶

茂。适宜在我国中西部同类海拔、气候条件的冷凉山区发展。

三台核桃具有较强的抗病能力，不用防治也能丰产。