将冬瓜削去皮，切成长方块。将香菜洗净，切成小段。炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐、少量水，盖上锅盖，烧熟后加味精、香菜炒匀即成。

中文名

烧冬瓜

主要食材

冬瓜

注意事项

宜用中火，不宜多加水

配料

味精

原料

冬瓜，精盐，香菜

做法

做法一

用料

食材用量
冬瓜1块
小葱2棵
干辣椒3个
盐适量
味极鲜2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备冬瓜一块
步骤二

步骤二

清洗干净，去皮，去瓤
步骤三

步骤三

小葱2棵清洗干净，干辣椒冲洗干净
步骤四

步骤四

小葱切碎
步骤五

步骤五

干红辣椒切段
展开表格做法二

用料

食材用量
冬瓜适量
香葱2根
食用油适量
特鲜酱油适量
老抽少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。 在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤二

步骤二

倒入适量食用油加热。 我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤三

步骤三

倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤四

步骤四

适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。 特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。 因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤五

步骤五

盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
展开表格做法三

用料

食材用量
冬瓜500g
生抽2勺
老抽1勺
白糖1茶匙
蚝油1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

冬瓜去皮去籽洗净。
步骤二

步骤二

切成大块。
步骤三

步骤三

小葱洗净切成葱花。
步骤四

步骤四

锅中热油，加入冬瓜
步骤五

步骤五

煸炒到冬瓜边缘微焦。
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做法一

材料：冬瓜400 克，精盐6克，香菜10 克，味精2克，素油30克，少量生抽。

要领：宜用中火，不宜多加水。

做法二

原料：冬瓜400克，猪肥瘦肉100克，葱丝5克，姜丝3克，盐4克，味精1克，酱油5克，料酒5克，水淀粉15克，芝麻油3克，植物油30克。

步骤：

1、冬瓜切成长2.5厘米、宽2.5厘米、高5厘米，冬瓜背部切1厘米深的十字花，平底锅里放油烧热，煎至背部金黄备用；

2、加油烧至5成热时，放入肉片煸炒，待肉变白加入葱姜丝、料酒、酱油略炒，锅内加入少许清水，加入冬瓜、盐，改用小火烧至入味，用水淀粉勾薄芡，加入味精，淋上芝麻油即可。