素炒油菜，是由油菜400克，虾皮5克，盐、味精适量，黑胡椒粉少许烹饪而成的美食。

中文名

素炒油菜

主要食材

油菜400克，虾皮5克

分类

中餐

功效

抗衰老

调料

盐、味精适量

做法

做法一

用料

食材用量
矮脚青菜500g
花菇新鲜7朵
菜籽油15ml
葵花籽油10ml
热水15ml
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一江浙沪一带的矮脚小青菜。叶子多，很好吃。早春被霜打过，会有一丝丝甜的味道。
步骤二

步骤二

青菜冲洗2次，浸泡5分钟。然后切根，再冲洗2次。即可沥干。切勿久泡，水溶性营养素会流失。
步骤三

步骤三

新鲜花菇，7朵。（拍照时有一朵害羞躲起来了），洗净。
步骤四

步骤四

6朵花菇切片，1朵完整不切。菜很小颗，几乎是菜心菜娃娃。
步骤五

步骤五

坐锅，大火，倒入葵花籽油10ml，热油。约3成油温，放入花菇，翻炒。
展开表格做法二

用料

食材用量
油菜500g
大蒜数瓣
盐少量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

紫油菜，选没有开出黄花的，开花后味道有点苦。
步骤二

步骤二

保留紫色的外皮，紫色的外皮富含青花素。
步骤三

步骤三

如果比较嫩，杆细，可以不用到切成薄片。
步骤四

步骤四

蒜拍成末
步骤五

步骤五

适量的食用油，热锅凉油最好。
展开表格做法三

用料

食材用量
油菜6颗
盐适量
酱油少量
料酒适量
大蒜两瓣
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

大蒜切片，花椒，葱备用。
步骤二

步骤二

油七八成热
步骤三

步骤三

油七八成热，加入大蒜片，花椒粒，爆出香味。
步骤四

步骤四

然后将切好的油菜一次性放入锅中，翻炒三五下。
步骤五

步骤五

加适量料酒，烹出香味，继续翻炒。
展开表格做法四

原料

油菜300g，蒜米半个，火麻油2勺，盐1小勺，生抽1小勺，耗油1小勺。

制作方法

素炒油菜

1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。

2、起锅，倒油2勺火麻油。

3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。

4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、盐调味。

5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小贴士：

素炒油菜是很简单的家常菜，食材新鲜很重要哦，建议用火麻油来炒，这样不但味道更好，还有辅助的抗衰老效果。[1]

做法五

原料

素炒油菜

油菜400克，虾皮5克，盐、味精适量，黑胡椒粉少许。

制作方法

（1）油菜清洗，选嫩油菜切成粗丝。

（2）炒锅上火，油七成热后加入虾皮，翻炒数下放入油菜，放入盐略焖一下，出锅前放入味精和胡椒粉。

特点：色泽碧绿，清香脆嫩，可口。[1]