烤里脊肉是一道美食,主料是猪里脊,调料是料酒、白砂糖、味精等。这道美食口味咸鲜,主要通过烤箱烧烤的方法制作而成。

中文名

烤里脊肉

主要食材

猪里脊肉500克

分类

家常菜

口味

咸鲜味

特色

香酥味鲜,适宜下酒

所需调料

盐5克料酒25克白砂糖5克味精1克香油10克大葱10克姜10克各适量

制作方法

做法

用料

食材用量
猪里脊肉250克
胡萝卜卜30克
洋葱30克
5克
米酒3大勺(45克)
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

烤里脊肉

将所有材料准备好。胡萝卜切块,洋葱切碎。里脊肉切成大块,洗净擦干表面。 ★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。
步骤二

烤里脊肉

把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机,搅打成细腻的腌汁。 ★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。
步骤三

烤里脊肉

将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里,盖上保鲜膜,放入冰箱(4℃)腌制12-24个小时。
步骤四

烤里脊肉

腌好的里脊肉,从腌汁中捞出,摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
步骤五

烤里脊肉

烤肉的同时,将剩下的腌汁倒入奶锅里,中火加热煮沸以后,熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发,变成浓稠的酱料。
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用料

食材用量
猪里脊肉250克
烤肉酱100克
竹签10根(15厘米长)

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好材料:烤肉一定要选择嫩一点的肉,这样烤出来的不柴,口感好
步骤二

步骤二

把里脊肉切条,再切成2cm大的方块,再与烤肉酱混合均匀,用手再把肉按摩一下,使肉吸收的更好些。
步骤三

步骤三

肉腌制的同时,竹签泡水里,以免烘烤的时候竹签焦了
步骤四

步骤四

腌制30分钟以上就可以把肉肉串成串啦
步骤五

步骤五

250克的肉差不多可以串10串,够俩人吃了。
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1.里脊肉整块去筋去骨,用竹扦扎些小眼,以便于进味和尽快烤熟,用上列调料和拍破的葱、姜揉搓,腌2小时。

2.把腌好的肉放入烤盘,再放进烤箱烤熟,烤时要注意调节火力,以免烤焦,如色不均匀时,可用菜叶把色重处盖上再烤,务必使颜色一致,烤到肉熟,两面颜色一致时取出,刷上香油,以免干裂。

3.食用时,横切成片,摆盘淋香油即成。

所需食材

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。[1]

食谱相克

猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。