烤里脊肉是一道美食，主料是猪里脊，调料是料酒、白砂糖、味精等。这道美食口味咸鲜，主要通过烤箱烧烤的方法制作而成。

中文名

烤里脊肉

主要食材

猪里脊肉500克

分类

家常菜

口味

咸鲜味

特色

香酥味鲜，适宜下酒

所需调料

盐5克料酒25克白砂糖5克味精1克香油10克大葱10克姜10克各适量

制作方法

做法

用料

食材用量
猪里脊肉250克
胡萝卜卜30克
洋葱30克
姜5克
米酒3大勺（45克）
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

烤里脊肉

将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。 ★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。
步骤二

烤里脊肉

把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。 ★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。
步骤三

烤里脊肉

将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。
步骤四

烤里脊肉

腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
步骤五

烤里脊肉

烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
展开表格

用料

食材用量
猪里脊肉250克
烤肉酱100克
竹签10根（15厘米长）

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好材料：烤肉一定要选择嫩一点的肉，这样烤出来的不柴，口感好
步骤二

步骤二

把里脊肉切条，再切成2cm大的方块，再与烤肉酱混合均匀，用手再把肉按摩一下，使肉吸收的更好些。
步骤三

步骤三

肉腌制的同时，竹签泡水里，以免烘烤的时候竹签焦了
步骤四

步骤四

腌制30分钟以上就可以把肉肉串成串啦
步骤五

步骤五

250克的肉差不多可以串10串，够俩人吃了。
展开表格

1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。

2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

所需食材

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。[1]

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。