小炒茄子是以茄子为主要食材制成的一道美食，味道鲜美。

中文名

小炒茄子

主要食材

茄子

分类

东北菜

口味

鲜美

所需食材

做法一：

青尖椒1个，南茄1个。调味料：生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。

做法二：

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

制作方法

做法一

用料

食材用量
茄子1根
青辣椒100g
红辣椒50g
蒜头2瓣
盐20g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子整条对半切开，然后斜切切片，泡水里待用；
步骤二

步骤二

姜切丝，蒜切成粒，青红椒切丝，葱切断，五花肉切薄片待用；
步骤三

步骤三

锅烧热，放稍微多一点点油，放入五花肉，翻炒，放一点点老抽上色，放适量盐；
步骤四

步骤四

加入姜丝蒜粒，然后加入每片茄子都吸取到油，然后放入青红椒继续翻炒至茄子熟透；
步骤五

步骤五

放入葱段，调入适量生抽（我一般不放鸡精类的调味料，家中有小孩，加入鸡精会更好一点）；
展开表格做法二

用料

食材用量
茄子2根
青辣椒4根
蒜头2瓣
盐20g
生抽5g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把茄子切成段，
步骤二

步骤二

青椒4根，蒜，姜
步骤三

步骤三

把青椒切成小段
步骤四

步骤四

蒜姜切成小块
步骤五

步骤五

茄子切成小块
展开表格做法三

用料

食材用量
圆茄子一个
里脊肉100g
蒜蓉辣酱一勺
葱姜蒜适量
酱油一勺
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子切丝放水里洗一下，这样炒出来颜色好看。
步骤二

步骤二

里脊切丝葱姜蒜切片备用
步骤三

步骤三

青椒切丝备用。
步骤四

步骤四

锅里加入2勺猪油放入3个大料瓣。
步骤五

步骤五

加入里脊丝煸炒到肉丝发白。
展开表格

食用须知

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。