排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。

中文名

排骨火锅

主要食材

排骨

分类

火锅

口味

麻辣

注意事项

小心烫伤

特点

本品既为家常品种，又可独立成菜

做法

做法一

用料

食材用量
腊排骨1块
红皮土豆2个
小番茄4个
香菇5个
粉丝1捆
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详细步骤

步骤说明
步骤一腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料；
步骤二放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用；
步骤三香菇去蒂，用刀在表面划出六星形；
步骤四5.土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉；
步骤五将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨；
展开表格做法二

用料

食材用量
家乐猪骨味浓汤宝2块
猪排一斤半
葱一根
姜3片
枸杞15克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先把喜欢吃的涮菜洗干净处理好备用。
步骤二

步骤二

排骨洗干净凉水下锅去血沫。
步骤三

步骤三

水开捞出
步骤四

步骤四

热锅凉油放入糖，糖变褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒翻炒均匀。
步骤五

步骤五

加入水淹过排骨，再一大勺香菇牛肉酱。葱，姜。
展开表格做法三

用料

食材用量
腊排骨250g
鱼糕400g
胡萝卜2根
菠菜1把
蒜苗1根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。
步骤二

步骤二

刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。
步骤三

步骤三

放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。
步骤四

步骤四

捞出排骨过凉水反复冲洗
步骤五

步骤五

油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。
展开表格做法四

1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时

2.用开水把腌制好的排骨煮熟

3.把煮好的排骨捞起，

4.把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会，

5.加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟

6.熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了[1]

用料

排骨0.5kg土豆0.5kg
豆瓣酱一勺干辣椒适量
姜适量蒜少许
花椒少许八角少许
做法五

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。