酱羊排是一道由羊排，葱、姜、蒜、甜面酱等食材制成的菜肴。

中文名

酱羊排

主要食材

羊排

工艺

炒、焖

辅料

葱、姜、蒜、甜面酱

做法

做法一

用料

食材用量
开心果（做酱用）30g（去壳重）
开心果（切碎粒）20g（去壳重）
羊排1000g（2斤）
第戎芥末酱40g
糖、盐8g、4g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把整块的羊排洗干净，擦干血水，其他原材料称重备用。
步骤二

步骤二

羊排的表面撒一些海盐黑胡椒腌渍一会儿，大约十五分钟。
步骤三

步骤三

20g开心果稍微切碎备用，30g开心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g盐、8g糖、35g黄油打成泥，制成开心果酱。此时预热一下烤箱，190度。
步骤四

步骤四

锅内倒入适量油，然后把腌渍好的羊排放入热锅中煎一下，让表面焦糖化，每个面都要煎，大火煎。接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上开心果碎。
步骤五

步骤五

接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上前面预留的开心果碎。 接着放入预热好的烤箱，190度，烘烤25-30分钟即可。 做法很简单吧！
展开表格做法二

用料

食材用量
羊排3块
黑胡椒粉适量
盐适量
蒜一头+3瓣
百里香3g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

整头蒜剥皮洗净剁成蒜泥
步骤二

步骤二

在羊排的每一面撒适量盐和黑胡椒，并涂上蒜泥，放入保鲜碗中，冰箱腌制一夜。
步骤三

步骤三

第二天各种配料准备齐，开始做羊排啦~
步骤四

步骤四

将羊排取出，刮掉蒜泥留在保鲜碗内，羊排放一旁备用。向保鲜碗中加入迷迭香碎，蛋黄酱，少许橄榄油和面包屑，拌匀备用。
步骤五

步骤五

平底锅内倒入适量橄榄油，3瓣大蒜不剥皮，洗净后用刀压扁。锅热放入羊排和大蒜，羊排两面各煎2~3分钟，翻面时撒适量百里香提味。
展开表格做法三

用料

食材用量
羊排3块
百里香2撮
混合香料1撮
迷迭香4撮
小茴香草2撮
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

羊排切开，用针每面插10多个洞
步骤二

步骤二

将混合香料和甜椒粉，均匀撒在羊排上
步骤三

步骤三

烧烤酱涂抹在羊排上, 涂抹均匀，再撒一层混合香料
步骤四

步骤四

将迷迭香、百里香等香料放在羊排上下，保鲜膜包紧，冷藏1晚
步骤五

步骤五

越橘加糖腌渍2小时，出汁加水，中火煮开，转小火煮10分钟
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原料：

羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

调味料：

葱、姜、蒜、甜面酱。

做法：

锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水未过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁。

特点：

色泽红亮，羊排酥烂香浓。