红烧驴肉是河北保定、河间一带的传统名菜，属于河北菜。驴肉切块焯水、放水煨烂、起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后放青蒜翻炒，起锅装盘。

中文名

红烧驴肉

主要食材

驴肉

是否含防腐剂

否

调料

红烧汁

配料

大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头

出处

河北

食材

主料：新鲜切好的驴肉。

红烧驴肉

配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，水晶糖， 1/2加饭酒。

红烧驴肉

做法

1、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

红烧驴肉

2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

红烧驴肉

3、倒入驴肉爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

红烧驴肉

4、改用砂锅煲30分钟。

红烧驴肉

5、红烧驴肉做好了。

红烧驴肉

6、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

红烧驴肉

营养

红烧驴肉

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效