芙蓉鲜贝所属一道美食，主要原料有鲜干贝，鸡蛋清。
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芙蓉鲜贝
由鲜干贝、鸡蛋清制成的淮扬菜
中文名
芙蓉鲜贝
口味
鲜、清淡
主要食材
鲜干贝，鸡蛋清
分类
淮扬菜
材料
鲜干贝200克，鸡蛋清100克，盐、味精、太白粉、油各适量。
制法
1、鲜干贝洗净沥干，用蛋清、干太白粉、盐浆渍，待用。
2、鸡蛋清加水200克，太白粉、盐、味精适量调匀。
3、锅内放油250克，倒入鸡蛋清。用小火煮至蛋清熟，浮起捞出。再将鲜干贝倒入锅中烫熟，捞出。
4、锅内放水、盐、味精适量，用太白粉勾芡后，倒入熟蛋清、鲜干贝拌匀即可。
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