概述

随着高科技在食品领域的不断开发利用，各种能食用的包装材料相继问世。

详细

这些可食性包装材料一般以人体能消化吸收的蛋白质和淀粉为基本原料，制造成不影响食品风味的包装薄膜。我国可开发的可食性包装技术有大豆蛋白可食性包装膜、壳聚糖可食性包装膜、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合性可食性包装膜、耐水蛋白质薄膜、以豆渣为原料的可食性包装纸、玉米蛋白质包装膜、蛋白质涂层包装纸、玉米淀粉、海藻酸钠或聚糖复合包装膜。国外专业利用大豆、淀粉、土豆为原料，研制成功可食性包装薄膜式容器，已进入商业化阶段。美国“纳蒂克”开发的胶原薄膜，采用动物蛋白质胶原制成。强度高、耐水性和隔绝水蒸汽性能好，解冻烹调时会溶化，可食用，用于包装肉类食品不会改变其味道。日本三菱人造纤维公司开发的角叉胶薄膜，以红藻类提取的天然多糖为原料，半透明状，坚韧且热封性好。此外，还有一些可食性蛋白膜，如牛奶蛋白、酪蛋白、玉米醇蛋白以及最新研制的具有抗菌功能的可食包装膜，如在玉米醇蛋白或大豆蛋白单膜中添加溶菌酶或维生素等抑菌成分，可控制食品中病原菌的生长和由微生物引起的食品变质。在食品包装物的印刷方面，出现了柔性版印刷技术。这种新型无公害印刷技术具有不含苯及重金属元素、无毒无味、不排放有毒气体、印刷品无气味残留等特点，适应了可食用的要求。日本最近研制开发出两种可食性包装纸：一种是采用淀粉作为原料，添加其他一些可食用的物质加工成包装纸；另一种是用脱乙酸壳多糖作原料，加工成包装纸。用这两种纸包装快餐面、调味品等，可以直接放入锅中烹调，而不需要将包装袋除去，收到了环保和节约的双重效益。