鸡腿面是用鸡腿和挂面制作而成的一道汤面。
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鸡腿面
由鸡腿、挂面制成的汤面
中文名
鸡腿面
主要食材
鸡腿
辅料
盐、油等
制作难度
普通
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 250克 |
| 水 | 90克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 提前一天把鸡腿清洗干净然后划几刀，用盐和黑椒汁抓匀放冰箱腌制； |
| 步骤二 |
步骤二 | 把除黄油外的其他面团材料混合揉光滑，加黄油揉到出膜，盖保鲜膜发酵1小时； |
| 步骤三 |
步骤三 | 同时鸡腿200度烤40分钟，中间翻几次，最后10分钟调成230度把油逼出来皮变薄； |
| 步骤四 |
步骤四 | 面团均分四份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟； |
| 步骤五 |
步骤五 | 230度预热烤箱，取一份面团擀成圆形，把一只鸡腿放上去，骨头部分留在外面做手柄； |
用料
| 食材 | 用量 |
| 虫草花 | 一把 |
| 面饼 | 一片 |
| 鸡腿 | 一个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白菜 | 一个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 生姜，蒜头下热锅爆香 |
| 步骤二 |
步骤二 | 加入划到的鸡腿，煎至两面金黄 |
| 步骤三 |
步骤三 | 虫草花翻炒片刻 |
| 步骤四 |
步骤四 | 洗好的白菜，翻炒片刻 |
| 步骤五 |
步骤五 | 加适量的清水和面饼 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 除火腿肠外所有材料一起揉匀，多揉一会。然后醒发至两倍大。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 醒好后好好揉揉排气。然后分割成四份，每份搓成小条。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 把小条的一端按扁按宽 |
| 步骤四 |
步骤四 | 火腿肠一分为二，插竹签。一头宽一头窄，用面把宽头包裹起来 |
| 步骤五 |
步骤五 | 然后向下卷，变成这样的小鸡腿形状。收口的地方要捏紧。 |
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