肉碱(carnitine),或音译卡尼丁,是一种类氨基酸,属于季铵阳离子复合物,可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生,在体内与脂肪代谢成能量有关。 肉碱存在有两个立体异构:包括有生物活跃的L-肉碱,以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱。以化学方式合成,同时存在L和D两种肉碱的化合物,则一般以“DL-肉碱”的形式标示,它与脂肪代谢成能量有关。L-肉碱(左旋肉碱)是一种广泛分布于肝脏器官中的氨基酸,尤以心肌及骨骼肌中含量最高,大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品。
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