辣炒萝卜干是一道菜品，主料是萝卜干，配料是红辣椒等，调料为大蒜、酱油、香油等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。辣炒萝卜干不仅辣香而且很有咀嚼感，适合下酒。

中文名

辣炒萝卜干

主要食材

萝卜干

调料

酱油1小匙

制法

热油2大匙爆香红辣椒及大蒜

做法

做法一

用料

食材用量
萝卜干250克
半肥瘦猪肉400克
蒜头三瓣
辣椒两个
葱花两棵
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

萝卜干先泡软，然后洗干净切成丁。 猪肉洗干净切成薄片，然后加入适量淀粉、盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌15分钟。 锅里不用放油，直接下萝卜干炒干水分然后盛出来。
步骤二

步骤二

接着放肥猪肉进去慢慢炒至出油，倒出多余的油。
步骤三

步骤三

然后加入蒜头和辣椒，翻炒均匀。
步骤四

步骤四

接着倒入猪肉。
步骤五

步骤五

大火翻炒至猪肉变色。然后倒入萝卜干，转中火炒一分钟左右。
展开表格做法二

用料

食材用量
萝卜干150克
红辣椒1个
小米辣2个
油适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材，今天的食材很简单，就辣椒和萝卜干。
步骤二

步骤二

萝卜干如果太咸可以稍微浸泡。
步骤三

步骤三

把萝卜干清洗干净，控干水分，切成小丁备用。
步骤四

步骤四

辣椒清洗干净，切圈，不能吃辣的可以少放点辣椒。
步骤五

步骤五

热锅倒油，滑锅。
展开表格做法三

用料

食材用量
萝卜干100克
辣椒一个
大蒜适量
盐2克
生抽5克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备萝卜干，晒干后的萝卜干，如果直接泡软，可以直接下锅炖，但不能直接下锅炒，泡好的萝卜干直接炒口感较硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟，干萝卜干直接下锅煮熟就可以了。这是煮好的萝卜干。
步骤二

步骤二

萝卜干切粗丝。
步骤三

步骤三

辣椒切粗丝。
步骤四

步骤四

炒锅倒油，油热后下辣椒和蒜炒香。
步骤五

步骤五

倒入萝卜干翻炒，用一点儿盐和生抽调味。
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做法一

辣炒萝卜干

原料: 原 料：

辣炒萝卜干

萝卜干200克，大蒜3粒，葱1根，红辣椒1个糖2小匙，酱油1小匙，香油少许。

制法: （1）萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁；大蒜去皮，葱、红辣椒洗净，均切末。

（2）热油2大匙爆香红辣椒及大蒜，放萝卜干、葱及调味料炒香即可。

做法二

原料：

萝卜干50g、猪瘦肉150g、生抽2汤匙、花椒碎少许、淀粉1汤匙、小青红辣椒各1个、油3汤匙、葱姜几片、干红辣椒2个、老抽1茶匙、泡萝卜干的水50g。

做法：

1、萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。（浸泡时间要根据萝卜的干度。）

2、锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。

3、加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。）