干炒河粉是以河粉、鸡蛋等用料制成的美食，是广东省传统风味小吃。

分类

炒

美食介绍

炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

做法

做法一

用料

食材用量
河粉1.5斤
瘦肉适量
鸡蛋2个
豆芽一把
生抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备所有食材
步骤二

步骤二

猪肉洗干净切片，用生抽，淀粉和生姜腌制半小时
步骤三

步骤三

热锅放油放入打散的鸡蛋煎熟捞出备用
步骤四

步骤四

锅中留底油放入肉片炒至变色
步骤五

步骤五

加入豆芽翻炒
展开表格做法二

用料

食材用量
新鲜河粉150g
卷心包白菜50g
鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备料如图！早餐菜场买1元钱的当天现做的河粉，1元/人。鸡蛋，卷心包白菜！
步骤二

步骤二

平锅烧热入少许油，倒入打好的蛋液。
步骤三

步骤三

加入包白菜，白菜吸油脆嫩，水分较少，可有效缓解河粉的油腻！
步骤四

步骤四

包白菜炒蔫以后加入河粉，翻炒至热软后加入少许精盐，酱油。还可根据口味加入适量陈醋！
步骤五

步骤五

翻炒一分钟后，撒入少许黑椒碎和葱花即可出锅啦！早餐解决
做法三

用料

食材用量
河粉适量
绿豆芽适量
牛里脊适量
洋葱适量
韭黄适量
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详细步骤

说明
1.准备工作：豆芽掐去头尾；牛里脊切片提前加生粉、生抽、胡椒粉、料酒进行腌制；河粉过开水拌上香油；洋葱、胡萝卜切丝，韭黄切段备用。
2.热锅冷油，下葱蒜煸香，放牛肉片煸炒，接着放豆芽，洋葱，韭黄，胡萝卜继续煸炒。
3.最后放入河粉翻炒，并倒入适量生抽，蚝油，少量老抽和盐调色调味，翻炒均匀即可出锅。