法式冰淇淋是以白糖、蛋黄、牛奶、淡奶油为主材的甜点。

中文名

法式冰淇淋

口味

甜

菜品类型

甜点

主要食材

白糖

难度

普通

原料

白糖、蛋黄、牛奶、淡奶油

做法

做法一

用料

食材用量
香草豆荚三分之二根
牛奶440ml
细砂糖90克
蛋黄4个
动物奶油250ml
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好材料
步骤二

步骤二

用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽
步骤三

步骤三

牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火
步骤四

步骤四

盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。
步骤五

步骤五

蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
展开表格做法二

用料

食材用量
牛奶100克
鸡蛋1个
土司2片
配料（可选）
冰淇淋两勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡蛋打进牛奶里打散
步骤二

步骤二

把土司放进蛋液中浸泡
步骤三

步骤三

尽量吸饱蛋液，边缘也要浸到
步骤四

步骤四

平底锅放一小块黄油融化，小火煎土司
步骤五

步骤五

一两分钟后翻面土司内部稍微按压一下看是不是还有液体流出，要保证内部也熟哦
展开表格做法三

用料

食材用量
全脂牛奶530g
淡奶油169g
蛋黄6个
香草豆荚2条
白糖100g

详细步骤

说明
1.冰激凌机的容器放在冷冻室中至少6小时，使其完全冷冻，方形容器放冷冻室冷却。
2.香草豆荚切开，刮出里面籽，一起放在牛奶中。
3.牛奶+奶油在奶锅中小火加热到35度，同时大容器中蛋黄+白糖打匀。
4.当牛奶混合物温度到35度时，一边搅动蛋黄混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，搅拌均匀，再全部倒入混合。
5.牛奶混合物倒回锅中，小火加热，一边搅拌，监测温度。
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