大米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。

中文名

大米糕

主要食材

大米粉

制作方法

做法一

用料

食材用量
红薯适量
紫薯适量
菜山药300克
大米粉200克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

首先我们准备好需要的食材
步骤二

步骤二

紫薯、红薯去皮后切碎。 PS：尽量切得碎一点，会比较好凝固。
步骤三

步骤三

山药去皮后切成小块，放入辅食机中打成糊，搅拌时多搅拌一会，你会发现山药糊的体积会明显变大一倍哦。 PS；滴入少许柠檬汁，可以防止山药氧化，山药颜色会更好看一点
步骤四

步骤四

将搅拌好的山药糊倒入一个较大的容器中，加入提前磨好的大米粉。
步骤五

步骤五

用上下切板的方式拌匀。
展开表格做法二

用料

食材用量
大米180克
牛奶175克
干酵母3克
细砂糖25克
蔓越莓适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

大米放入破壁机中，选择坚果功能，打磨成粉状；
步骤二

步骤二

把磨好的米粉倒入碗中备用；
步骤三

步骤三

把牛奶倒入大碗中，放入微波炉加热30秒，到温热，然后加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀；
步骤四

步骤四

然后把大米粉倒入，用刮刀拌成均匀的面糊；
步骤五

步骤五

把面糊盖上保鲜膜，室温发酵1小时；
展开表格做法三

用料

食材用量
粘米粉150克
糖30克
水150克
酵母2克
黑芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材
步骤二

步骤二

粘米粉和糖酵母混合，
步骤三

步骤三

加入水
步骤四

步骤四

搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤五

步骤五

盖上保鲜膜发酵至两倍大
展开表格做法四
大米250克
水150克
耐高糖酵母3克
温水30克
糖40克
桂花适量
  1. 准备好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花我用的自己采摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄干……
  2. 大米洗净泡水一夜（配方外的水）
  3. 泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆
  4. 米浆分3份 50克＋150克＋剩余所有
  5. 50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合，混合需要耐心，这一步我直接用料理机混合的，
  6. 温水＋酵母＋20克糖混合后，和上一部混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵60分钟，

    大米糕

  7. 发酵好的米浆和剩余的米浆＋糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵
  8. 发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状（这一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具里二次发酵）
  9. 发酵好的米浆放入模具8分满，表面撒桂花，我用的硅胶模具，如果用其他模具记得刷油
  10. 开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜[1]