卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

中文名

卤肉卷

主要原料

卤肉

营养成分

豆类蛋白

是否含防腐剂

否

储藏方法

冷藏

分类

小吃

营养成分

豆类蛋白，肉类蛋白，脂肪

菜品特色

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；最后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。

做法

做法一

用料

食材用量
鸡蛋1个
芹菜3根
西红柿1个
中筋粉80g
水35g左右
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉加一半的水和1g盐搅成絮状。
步骤二

步骤二

慢慢倒入剩下的水，揉成光滑面团。 因为各种面粉的吸水性不同，这里只能给一个参考量。要看具体情况。
步骤三

步骤三

盖上保鲜膜，醒15分钟。
步骤四

步骤四

切一个西红柿。
步骤五

步骤五

把几根芹菜切成小段
展开表格做法二

用料

食材用量
西米250g
鸡胸肉大半块
卤鸡胸半块
毛豆适量
红椒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一将西米打成粉，越细越好。
步骤二加盐，用开水揉成团，放在一旁让西米粉吸收会儿水分。如果感觉太硬，就再加点儿水。
步骤三准备一锅卤鸡胸肉，放凉备用。如果能过夜，让鸡胸肉吸饱汁液更好。
步骤四鸡胸肉加葱姜蒜和几勺卤汁打成泥。
步骤五混合红椒丁、玉米粒、毛豆和卤鸡胸肉碎。
展开表格做法三

用料

食材用量
五花肉
面皮
黄瓜
胡萝卜
甜面酱
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
步骤二

步骤二

砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。
步骤三

步骤三

然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
步骤四

步骤四

把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
步骤五

步骤五

两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
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