煎大排（以猪大排为主料制成的粤菜）

做法

做法一

用料

食材	用量
大排	6块
生抽	1勺
老抽	2勺
葱姜蒜	少许
蛋清	1只

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详细步骤

说明

1.大排敲一下。洗一下。放料酒，葱姜，耗油，生抽老抽，蛋清，淀粉，浆一下。20min。

2.放油。放葱姜。放大排，两面煎一下。放醋，放料酒，放生抽，放糖四勺，放老抽上色。

做法二

用料

食材	用量
大排	6块
生抽	1勺
老抽	2勺
葱姜蒜	少许
蛋清	1只

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	洗好的大排沥干水分，用刀背拍断经络
步骤二	步骤二	将大排裹上薄薄的生粉，生粉不要太多
步骤三	步骤三	将葱切段，姜切丝，蒜切片，另外取一容器，把所有调味料混入拌匀
步骤四	步骤四	将大排一一浸入调好的调味料里入味20分钟左右
步骤五	步骤五	锅置火上倒油，油温升至八成入大排，煎好一面再翻面，同时用木筷在大排上戳些洞洞，当戳下去手感没有阻力，就差不多了

展开表格做法三

用料

食材	用量
大排骨
鸡蛋清	1个
炸排骨粉	适量
面包糠	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	先用刀背拍一拍。鸡蛋清和炸排骨粉一起放入拌匀。再拌好面包糠
步骤二	步骤二	放入油锅。等待二十秒稍微定型再翻一面。来回3次左右就差不多了.（排骨太厚的话时间可能要长点）
步骤三	步骤三	出锅啦。脆脆的。嫩嫩的。趁热吃最好

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