豆腐鱼汤，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，味道清香，蛋白质含量高，而且利于老年人消化。
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豆腐鱼汤
以嫩豆腐、鱼为主材制作的汤品
中文名
豆腐鱼汤
外文名
Bean curd and fish soup
主要食材
一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块嫩豆腐
口味
鲜、微咸
功效
豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
分类
家常菜，普通系
特点
味道清香，蛋白质含量高
辅料
盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒
用途
家常菜
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 鱼 | 8条 |
| 豆腐 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 山药 | 半根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | ✔1.胡萝卜，山药，姜切片（胡萝卜可以不放的，我刚好剩下就放进去了） 2.豆腐切块 3.葱切出葱白一段，绿色部分切葱花 |
| 步骤二 |
步骤二 | ✔一边用砂锅放入适量的水煮，一边煎鱼。水开后放入煎好的鱼。 |
| 步骤三 |
步骤三 | ✔鱼煎好后，接着放入豆腐煎一下。 |
| 步骤四 |
步骤四 | ✔放入煎好的豆腐，葱白段，胡萝卜，姜，加入少量蚝油和盐，汤煮开后，放入山药，小火十分钟左右，加入适量盐调味。撒少许葱花！ |
| 步骤五 |
步骤五 | ✔这样炖的汤很奶白很鲜！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱼 | |
| 盐 | |
| 香菜 | |
| 葱 | |
| 白胡椒 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | .鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时 2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用 3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可 4.加入干红辣椒，炒30秒 5.放入豆芽，继续炒 6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味 7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮 8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱼 | 两条 |
| 豆腐 | |
| 菇 | |
| 姜 | |
| 葱 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 豆腐切块 |
| 步骤二 |
步骤二 | 菇洗干净 |
| 步骤三 |
步骤三 | 鱼洗干净后，热锅，放油爆姜，再放鱼，煎一会，翻个身再煎，然后➕水煮 |
| 步骤四 |
步骤四 | 水开了放豆腐 |
| 步骤五 |
步骤五 | 放菇，菇煮熟了就可以关火 |
1)把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净
2)锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。
3)加入豆腐，再炖10分钟，加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
做法五1.把鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
小贴士
鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。
营养价值
鱼：性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。[1]
参考资料
1.豆腐鱼汤的做法_豆腐鱼汤怎么做_菜谱_美食天下 · 美食天下（引用日期：2021-08-16）
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