泡豇豆煸排骨是一道美食，是由猪小排1000克，豇豆200克，芹菜50克，香菜15克，辣椒(红，尖,干)50克，大葱15克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克等食材制作而成。

口味

咸鲜味

主要食材

猪小排

分类

川菜

菜品介绍

菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：炒

泡豇豆煸排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）1000克 　　辅料：豇豆200克，芹菜50克，香菜15克 　　调料：辣椒(红，尖,干)50克，大葱15克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克 　　泡豇豆煸排骨的特色：配以猪排骨，成菜香气四溢，口感酥软，香脆。

制作： 　　1. 将猪纤排洗净改刀成2～2.5厘米长的块，卤熟过油； 　　2. 泡豇豆切成颗； 　　3. 锅内下油少许，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味； 　　4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖，炒匀； 　　5. 排骨整齐摆放于盘内，再将泡豇豆摆放在排骨上。泡豇豆煸排骨的制作要诀： 　　1. 泡豇豆不宜过大事 过酸； 　　2. 排骨卤制不宜过烂，炸制时间不宜过长。