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土耳其烤肉（主材为羊肉、牛肉的土耳其菜）

146次浏览 | 更新时间：2023-08-03

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土耳其烤肉是一种美味的土耳其菜式，通常由旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成。它的味道鲜美，口感独特，是一种非常受欢迎的快餐食品。在德国，它通常简称为Döner，而在俄语中则称之为шаурма。土耳其烤肉的配料通常包括生菜、黄瓜、番茄、洋葱和蛋黄酱等，可以按照个人口味选择搭配。

土耳其烤肉

主材为羊肉、牛肉的土耳其菜

土耳其烤肉（土耳其语：donerkebap），即“旋转烤肉”，在德国通常简称Döner，Döner即“旋转”，俄语称之为шаурма,而土耳其语“烤肉”即kebap，又音译作“卡巴”。

这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

基本信息

中文名	土耳其烤肉
外文名	Doner meat
主要食材	羊肉牛肉
分类	土耳其菜
口味	微辣

做法

做法一

用料

食材	用量
盐	2g
糖	20g
辣椒酱	200g
大蒜粉	40g
香辛料	50g

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	把上述材料混合起来，熬一下，就是土耳其烤肉酱了
步骤二	步骤二	把酱装在挤瓶（袋）里

做法二

用料

食材	用量
鸡翅	适量
土耳其烤肉料	58g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好腌料
步骤二	步骤二	新鲜鸡翅腌制3--4小时
步骤三	步骤三	放入烤箱
步骤四	步骤四	成品

做法三

用料

食材	用量
土耳其烤肉料	58g
鸡翅	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好cook100土耳其腌料腌制3--4小时
步骤二	步骤二	放烤箱烤
步骤三	步骤三	成品

烤肉简介

来自土耳其的美食

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）

土耳其烤肉的流行还离不开一个国家，那就是德国。由于二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化，品种多元化等.

土耳其烤肉分成很多种，在土耳其文中叫KEBAP，在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。有时候那明晃晃的大菜刀搞得人挺没有胃口的。

土耳其烤肉

到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在国内对土耳其烤肉的了解是那么的贫乏。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

在土耳其任何餐厅中，拿起他们的菜单，你可以看见最少5种烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以说是让人目不暇接。

起源

土耳其烤肉

土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

工艺简介

采用着独特的制作工艺，利用专业的旋转设备，以电为能源，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休闲快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。

种类

土耳其烤肉

烤肉夹馍：热气腾腾的面饼，把散发着浓浓香气的烧肉，爽口的生菜，脆香的豆芽紧紧地包裹其中，让你来不及等　待，张大嘴巴“啊呜”一口咬下去，一股香气在口中喷溢出来，那才叫一个香呢！

烤肉卷饼：一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉，搭配出绝妙的滋味，让你吃了还想吃，欲罢不能。

烤肉汉堡：甜香的汉堡饼夹上肥瘦相宜的烧肉和生菜叶，抹上特制的酱汁！

特味烤肉：外脆里嫩的烧肉，爽口的生菜和洋葱丝，加上鲜嫩的调味料，味道当然不错，满满地一盒让你可以美美地享受一回了！

香浓骨汤：奶白色的骨汤里撒上香菜和紫菜，浓浓的骨香，香菜的清香，紫菜的鲜香融在一起，那种美妙地享受让你喝过一次终身难忘！

著名品牌

旋转烤肉朵奈尔(Döner)朵奈尔(Döner)是土耳其最负盛名的食品。在世界上很多的国家你都可以品尝到这道美味。在北京从大街小巷到五星级的大饭店，土耳其旋转烤肉曾经风靡全城，很多人都吃过。

土耳其烤肉

朵奈尔(Doner)的主要原料是肉，在土耳其的大街上，你可以看到用熏火腿，鸡，牛，羊甚至鱼肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋转，但你绝不会向在北京的大街上一样吃到猪肉做成的朵奈尔(Doner)。也许是加入的香料不同吧，几乎每一家店的朵奈尔(Doner)的味道并不相同。幸运的话，会吃到很美味的肉，入口后的香味让你永生难忘，当然有时候也会遇到很膻味很大的肉。传统的朵奈尔(Döner)是用半米长的薄刀将肉片儿下来，称足重量后加入面包，加上洋葱，西红柿片，和青菜包好就是土耳其的朵奈尔(Döner)。不过，随着时间的推移，朵奈尔(Doner)也有了很多的改良品种。出现了用薄饼卷成的顿茹姆（Dürüm），比起厚厚的面包，顿茹姆（Dürüm）的味道就好多了，脆脆的外皮，每一口都可以感觉到烤肉的香味。在塔克西姆（Taksim）广场前的旋转烤肉店就可以吃到一种更好吃的朵奈尔(Döner)，叫做顿茹姆三明治（DürümSandevic），在卷好的顿茹姆（Dürüm）之中加入好吃的起司，放入面包压烤机中压成扁扁的长方形，让人吃了之后还想在来一个。朵奈尔(Doner)在土耳其的价格大约是左右4TL，鸡肉的最便宜，鱼肉的最贵，鱼肉的朵奈尔(doner)在土耳其并不是很常见。

参考资料

[1]

深夜投毒｜同事说想吃烤肉，我二话不说给她整了篇稿2019-01-17T14:51:38+08:00[引用日期2022-05-23 18:41:12]

[2]

深夜食堂｜你还在被窝里冻得缩脖儿？不如来一碗热气腾腾的烤肉2020-12-29T20:18:10+08:00[引用日期2022-05-24 18:21:58]

[3]

深夜投毒｜肥到流油的烤肉，是多少小胖墩们的最爱2018-12-10T23:04:18+08:00[引用日期2022-05-24 18:32:05]

[4]

不一样的啤酒节 ‖ 好吃好玩儿！活力之夏激情释放2019-07-30T09:32:56+08:00[引用日期2022-05-24 18:48:50]

[5]

深夜食堂｜你还在被窝里冻得缩脖儿？不如来一碗热气腾腾的烤肉2020-12-29T20:18:10+08:00[引用日期2022-05-24 18:53:42]

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