小麦﹑大麦﹑元麦（元麦实际上是大麦的一种）的合称。

中文名

三麦

外文名

The high

别名

小麦

拼音

sān mài

界

植物界

三麦种类

小麦﹑大麦﹑元麦

大麦种类

有稃大麦和裸大麦

简介

词语：三麦

注音：sān mài

其中：大麦是

有稃大麦

和 裸大麦的总称。一般有稃大麦称

皮大麦

，其特征是

稃壳

和

籽粒粘连

；裸大麦的

稃壳

和

籽粒分离

，称裸麦，青藏高原称 青稞（藏族人吃的青稞也是大麦的一种，藏族人主要用它做糌粑），长江流域称

元麦

，华北称

米麦

等。

麦子介绍

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

我们常说的“麦”就是小麦，当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦。[1]古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，只到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4到5斤啤酒。啤酒的独特苦味是加入啤酒花所造成的，它使啤酒带有特殊芳味和爽快的苦味。在这个炎热夏季几位朋友在一起，几瓶冰镇的啤酒，几碟小菜，是一种非常舒坦事情。