水椰子是水椰的果实，水椰是一种“胎生”的热带海岸植物，渐危种。[3]丛生常绿灌木，高3至7米。分布于海南局部地区，为典型的热带海岸植物。能抗风浪，常成纯林。具胎生现象，幼苗还具有飘游特性。佛焰花序上的汁液含蔗糖15%左右；种仁可食；其叶可盖屋及编织席篮等工艺品；还有防风浪、固海堤、绿化海岸-净化空气的作用。被列为国家三级保护植物。[2]

中文名

水椰子

外文名

NypafructicansWurmb

别名

亚答籽

拉丁学名

NypafructicansWurmb

界

植物界

纲

单子叶植物纲

目

初生目

科

棕榈科

属

水椰属

分布区域

热带、海南局部地区

物种简介

水椰子也被称作“亚达子”，味道鲜美，可以生吃或者腌渍吃，味道同椰子差不多。国内主要分布在海南东南部的崖县、陵水、万宁、文昌等县的沿海港湾泥沼地带。而国外主要分布在亚洲东部（琉球群岛）、南部（斯里兰卡、印度的恒河三角洲、马来西亚）至澳大利亚、所罗门群岛等热带地区亦有分布。

“水椰子”，顾名思义是长在水里的，果实接在根部上方露出水面。[4]它的样子看起来像是一个立体的球，在它的上面有大概30多颗小瓣。 “水椰子”这种水果，也叫“亚答籽”，主要生长在亚洲的东部和南部还有澳大利亚、所罗门群岛等一些热带地区。

水椰主要是生长在水里的，因此它的果实名字“水椰子”就是这么来的。[1]

但在中国由于过度砍伐和采摘果实，使水椰林的生长及天然分布受到极大影响。加上封港又使大片水椰林树叶被砍去，作盖房屋、工棚等。若不加强保护，将沦于濒危状态。由于人们的乱砍乱伐和故意破坏果实使得这种植物出现濒危的情况，它已经被列为国家三级保护植物。[2]

越南用水椰子做成小吃

虽然在国内是属于保护植物，但是由于越南南部水椰子很多，因此在国外（越南）它可以合法买卖。越南人通过采集水椰子，把水椰子的果肉做成一种地道的越南水果小吃。要完成这道越南的水椰子小吃，首先需要将坚硬的外壳砍开，再将里面的果肉一个个挖出来，取其肉放在一起，稍微打碎，最后加上一些蔗糖和冰块。这种水椰子做的小吃，每个卖10千越南盾（2017-10-31），合人民币3元钱。

水椰子的果肉是直接切开之后用的工具撬出来的，它的果肉是透明的。不仅可以直接吃还能用来做糖渍。它的花还没有完全盛开之前还可以用来酿酒，制糖，制醋等做法。而它的树叶可以用来盖房子、编篮子、编工艺品，一些地方的土著居民还会用嫩的叶子做卷烟纸。